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Blu Oltremare – Ristorante di pesce a Pulsano con vista mare. Piatti abbondanti, pesce fresco e atmosfera elegante nel cuore della Puglia. Scopri la nostra Rassegna Enogastronomica e lasciati coinvolgere da serate dedicate a vino, cibo e convivialità. Un percorso fatto di sapori, incontri e racconti, da vivere insieme. INFO Il mare nel piatto, il tramonto negli occhi, l’accoglienza nel cuore. Il Nostro Menù Carta dei Vini Sapori autentici di mare serviti sulla terrazza più suggestiva di Pulsano. Blu Oltremare è il ristorante di pesce affacciato sul centro storico di Pulsano, sospeso su una terrazza che regala una vista mozzafiato e un'atmosfera intima. Qui il mare si racconta in ogni piatto, con materie prime freschissime e ricette che uniscono tradizione e creatività. Un'esperienza autentica tra sapori, profumi e accoglienza, perfetta per chi cerca un momento speciale in un luogo suggestivo. Il nostro Staff “Ogni piatto è un capolavoro, fresco e pieno di sapore.” L'Esperienza Prenota un tavolo Cucina di Mare Freschissima Selezione quotidiana del pescato locale, lavorato con cura. Vista Panoramica Una terrazza sospesa tra cielo e storia, al tramonto. Accoglienza Pugliese Calore, sorrisi e attenzione ad ogni ospite. Foto Gallery PRENOTA IL TUO TAVOLO Prenota online Chiama ora!

Ordini online Accetta ordini Ritiro Ora del ritiro: Entro 30 minuti Indirizzo di ritiro: Via Costantinopoli 1, 74026 Pulsano 75 Il Nostro Menù | Crudi Oltremare | | Antipasti | | Proposte del giorno | | Primi Piatti | | Secondi Piatti | | Contorni e Verdure di Stagione | | Dessert Artigianali | | Bevande | | Distillati & Caffè | Coperto 2,5 € * Allergeni Il Nostro Menù Servizio tutti i giorni dalle 19:30 alle 23:30 | Crudi Oltremare | Selezione di mare servita nella sua forma più essenziale. Ostriche, crostacei, carpacci e tartare scelti in base alla disponibilità del pescato, lavorati con equilibrio e rispetto della materia prima, per esaltare sapidità, freschezza e profumo del mare. Crudo Blu Oltremare (2 persone) 2 Gamberi Rossi, 2 Gamberi Viola, 2 Scampi, Tagliatella di seppia, Carpaccio di Tonno, 2 Ostriche Special €50.00 Ostrica Special €4.50 Scampo cad. €6.00 Gambero Rosso cad. €7.00 Gambero Viola cad. €6.00 Tagliatella di Seppia 100gr. €6.00 Sashimi di Tonno 4 pz. €6.00 Tartare di tonno con battuto mediterraneo e cipolla agrodolce Tonno fresco accompagnato da battuto alla mediterranea, cipolla rossa in agrodolce e crostini. €16.00 Ceviche di Ricciola agli agrumi con verdure croccanti Ricciola marinata agli agrumi, fresca e delicata, con verdure croccanti che ne esaltano la consistenza. €22.00 | Antipasti | I nostri antipasti celebrano il mare attraverso ricette tradizionali e rivisitazioni moderne, utilizzando solo materie prime di qualità e ingredienti mediterranei. Gazpacho di cantalupo, burrata e cialda croccante Fresco e vellutato, servito con burratina, cialda di pane croccante, terra di olive e olio profumato al basilico. €8.00 Seppia scottata su hummus di ceci, pomodoro infornato e timo Seppia tenera scottata, servita su hummus di ceci, con pomodoro al forno e profumi di timo. €14.00 Baccalà in tempura, maionese agli agrumi e terra di olive Baccalà leggero e croccante in tempura, accompagnato da una maionese agli agrumi e note intense di olive e polvere di pomodoro. €12.00 Insalata di mare su julienne di ortaggi freschi e citronette Selezione di mare con note agrumate e ortaggi croccanti per un piatto leggero e profumato. €16.00 Popolare Arancino di riso, patate e cozze su fonduta di pecorino Arancino dorato ispirato alla tradizione pugliese di riso, patate e cozze, servito su fonduta al pecorino calda e avvolgente. +1 €10.00 | Proposte del giorno | Chiedi al personale la proposta del giorno, disponibile come primo o secondo piatto. (Prezzo in base alla disponibilità e al tipo di pescato) Paccheri all’astice con datterino giallo, ciliegino infornato e basilico e sfumato al don papa Un primo raffinato che celebra il mare e i suoi colori: paccheri avvolti da una delicata salsa di datterino giallo e ciliegino rosso infornato, profumati al basilico e impreziositi da astice fresco. (Disponibile solo quando il pescato lo consente) €25.00 Spaghettone ai Ricci di Mare Un piatto che racchiude la forza del mare e la delicatezza della tradizione italiana. Lo spaghettone fresco, trafilato al bronzo per trattenere al meglio i profumi, avvolge una base di aglio dorato e olio extravergine pugliese. Il tutto viene impreziosito dalla polpa dolce e vellutata dei ricci dell’Atlantico, che regalano una profondità marina intensa e avvolgente. Un incontro tra semplicità e raffinatezza. €25.00 | Primi Piatti | Pasta fresca che racconta il mare in ogni boccone. Ricette che valorizzano la tradizione pugliese e la creatività dello Chef. Tubettini alle cozze con pomodoro infornato e panatura croccante Un primo dal carattere mediterraneo: tubettini avvolti da un fondo saporito di cozze, impreziositi dalla dolce intensità del pomodoro infornato e completati da una panatura croccante dorata, per un piacevole contrasto di consistenze e sapori autentici di mare. €15.00 Ravioli di burrata, crema di crostacei e tartare di gambero Un primo elegante e avvolgente: ravioli ripieni di burrata dal cuore morbido, adagiati su una vellutata crema di crostacei ricca di profumo e intensità, completati da fresca tartare di gambero che dona dolcezza, delicatezza e un raffinato richiamo al mare. +1 €18.00 Popolare Cavatelli, ragù di polpo e datterino giallo Un piatto che racconta il Mediterraneo: cavatelli dalla consistenza rustica avvolti da un intenso ragù di polpo cotto lentamente, arricchito dalla dolcezza delicata del datterino giallo, per un equilibrio armonioso tra sapidità marina e note morbide e avvolgenti. €16.00 Spaghettone, alici e burrata pugliese Un grande classico reinterpretato con gusto pugliese: spaghettone al dente saltato in un fondo profumato di aglio e olio extravergine, arricchito dalla sapidità delle alici in cottura e completato dalla morbida burrata pugliese, che avvolge il piatto con la sua cremosità delicata. €14.00 Orecchiette con Crema di Melanzane, Pomodoro infornato e cacioricotta Un omaggio autentico alla tradizione pugliese: orecchiette artigianali avvolte da una vellutata crema di melanzane, arricchite dalla dolce intensità del pomodoro infornato e completate dal carattere deciso del cacioricotta grattugiato, per un equilibrio pieno e avvolgente di sapori mediterranei. €12.00 | Secondi Piatti | Grigliate, fritture leggere e piatti al forno realizzati con pescato selezionato, cucinato con tecniche precise e rispettose dei sapori originari. Polpo affogato alla mediterranea, crostoni dorati all’aglio Un secondo ricco di tradizione e carattere: polpo tenero cotto lentamente in umido alla mediterranea, tra pomodoro, aromi e profumi del Sud, servito con crostoni dorati all’aglio che ne esaltano il gusto intenso e invitano alla scarpetta finale. €18.00 Frittura Blu Oltremare (calamari e gamberi) Leggera, dorata, l’essenza della semplicità perfetta. €18.00 Doppio filetto di orata, verdure e maionese agli agrum Un secondo creativo e raffinato: doppio filetto di Orata dorato e succoso, disposto a sandwich con verdure di stagione, completato da una delicata maionese agli agrumi e rifinito con panure croccante dorata, per un equilibrio di freschezza, morbidezza e consistenze mediterranee. €16.00 Grigliata mista di mare alla brace Polpo, gamberone e seppia: sapore intenso e autentico. €26.00 Popolare Tonno scottato con stracciatella e dressing al limone Un secondo elegante e contemporaneo: fetta di Tonno appena scottato, morbida al cuore, sormontata da fresca stracciatella e completata da un dressing al limone, il tutto rifinito con misticanza fresca che dona leggerezza, colore e una piacevole nota vegetale. €18.00 | Contorni e Verdure di Stagione | Contorni freschi, leggeri e saporiti per accompagnare ogni piatto: verdure grigliate, insalate aromatiche, patate in tutte le varianti. Patate al forno con rosmarino e sale Dorate all’esterno e morbide dentro, profumate con rosmarino fresco e sale marino integrale. €6.00 Verdure grigliate di stagione Melanzane, zucchine e peperoni grigliati con olio extravergine d’oliva e un tocco di sale affumicato. €7.00 Insalata mista Misticanza fresca, condita al momento con olio EVO aceto e sale. €6.00 | Dessert Artigianali | Dolci preparati ogni giorno nel nostro laboratorio, dove la pasticceria tradizionale incontra tocchi creativi. Perfetti per chiudere in bellezza. Pasticciotto caldo con gelato alla mandorla e confettura d’arancia Un dolce cuore di crema racchiuso in un guscio friabile, servito caldo. Ad accompagnarlo, il nostro gelato artigianale alla mandorla – cremoso, intenso – e una delicata confettura di arance fatta in casa. +2 €8.00 Tiramisù della casa con crema al mascarpone fresco e savoiardi Savoiardi imbevuti in caffè caldo aromatizzato con un tocco di liquore San Marzano Borsci, avvolti da una crema vellutata al mascarpone fresco. Un classico intramontabile, reso unico da una firma pugliese decisa e avvolgente. €7.00 Popolare Carrot Cake Carrot Cake rivisitata con base soffice alla carota, cuore di namelaka vellutata e croccante biscotto. Glassata al white & lemon meringue, fresca, cremosa ed equilibrata. +5 €8.00 Popolare Sgroppino Blu Oltremare Gelato artigianale al limone firmato 37 Metri, sgroppato al momento per ottenere una consistenza cremosa, fresca e vellutata. Un fine pasto agrumato, leggero e rinfrescante. €8.00 | Bevande | Acqua Dolomia 70cl Acqua Dolomia in vetro 70 cl, oligominerale dal gusto leggero ed equilibrato, proveniente dal Parco Naturale delle Dolomiti Friulane, patrimonio UNESCO. €2.50 Acqua Frizzante 70cl Acqua Dolomia Frizzante in vetro 70 cl, oligominerale dal perlage fine e delicato, proveniente dal Parco Naturale delle Dolomiti Friulane, patrimonio UNESCO. €2.50 Coca Cola 33cl €3.50 Coca Cola Zero 33cl €3.50 Fanta 33cl €3.50 Igea – Blanche 4,9% vol Birra bianca senza glutine ispirata alla tradizione belga, fresca e speziata, con note di scorza d’arancia e coriandolo. Perfetta in abbinamento a crudi e piatti delicati. €4.50 Pizzica – Red Ale 6,0% vol Birra ambrata dai sentori caramellati e tostati, con corpo pieno e finale morbido. Ideale con fritti e secondi saporiti di mare. €5.50 Agricola – Golden Ale 5,0% vol Dorata, leggera e dissetante, con profumi erbacei e un gusto secco e bilanciato. Ottima per accompagnare antipasti e primi di pesce. €4.00 | Distillati & Caffè | Una piccola ma raffinata collezione di distillati: rum, gin, grappe e amari artigianali da assaporare come digestivo o per il puro piacere. Caffè €1.50 Tonico del Poeta Liquore pugliese ottenuto dall’infusione di foglie di ulivo, agrumi e spezie. Morbido e vellutato al palato, con una piacevole componente aromatica e un finale delicatamente amaricante. Ideale come digestivo o da degustare a fine pasto. €6.00 Popolare ibu 34 - Amaro al Luppolo Un amaro pugliese dal carattere originale, in cui le note dolci del miele incontrano la freschezza erbacea e piacevolmente amaricante del luppolo. Equilibrato, aromatico e persistente, ideale come digestivo a fine pasto. €6.00 Jefferson - Amaro Importante €6.00 Limoncello di Sorrento €5.00 Crema Limoncè €5.00 Grappa di Amarone - Giare - Riserva 36 mesi €8.00 Grappa Barricata - Trentina Morbida €4.00 Rum - Zacapa XO €15.00 Coperto 2,5 € Include pane, Taralli Pugliesi e olio EVO, mise en place e servizio al tavolo. Non ci sono ancora articoli da mostrare qui Torna a trovarci e scopri cosa possiamo offrirti * "Prodotto trattato con abbattimento termico, eventualmente acquistato già abbattuto in origine." "Alcuni prodotti potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento termico per garantirne la sicurezza alimentare." "In assenza di prodotto fresco, alcuni alimenti possono provenire da prodotto abbattuto all’origine." Non ci sono ancora articoli da mostrare qui Torna a trovarci e scopri cosa possiamo offrirti Allergeni I prodotti somministrati possono contenere uno o più allergeni tra quelli indicati nel Reg. UE 1169/2011. Per informazioni rivolgersi al personale. Non ci sono ancora articoli da mostrare qui Torna a trovarci e scopri cosa possiamo offrirti Carta dei Vini Una selezione curata di etichette, pensate per accompagnare con eleganza ogni portata del nostro menù di mare. Dalle bollicine fresche e fruttate, ideali per iniziare il pasto o per esaltare il crudo, ai bianchi minerali e aromatici, perfetti con crostacei, zuppe e piatti al forno. I rosati, slanciati e mediterranei, affiancano grigliate e fusion di terra e mare, mentre i rossi leggeri portano una piacevole dimensione “in rosso” sui piatti più strutturati. Una proposta bilanciata per esaltare ogni sfumatura di gusto della cucina costiera. | Bollicine | Una selezione di spumanti, Franciacorta, Crémant e Champagne pensata per esaltare la freschezza del mare. Dalle bollicine leggere e floreali del Prosecco, alle raffinate note di crosta di pane e agrumi dei metodi classici, ogni etichetta è scelta per accompagnare con eleganza antipasti crudi, fritti dorati, crostacei e piatti più strutturati. Il perlage fine, la vivace acidità e la mineralità rendono queste bollicine perfette dall’aperitivo alla tavola. Popolare Bianco di Nera – Cantine Milazzo (Nero Cappuccio, Inzolia, Chardonnay) Bianco frizzante, bollicina morbida, fresco e cremoso, con note di ananas, pesca gialla e delicati sentori floreali. Abbinamento: antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche. €26.00 Aiello Chakra Blu (Verdeca, Maresco) Aromi floreali, sapidità vibrante, elegante velatura naturale. Abbinamento: "Carpacci, tartare di ricciola, fritture leggere" €26.00 CÀ – Blanc de Blancs Metodo Classico Brut da Fiano in purezza, con circa 20 mesi sui lieviti. Eleganti note floreali e agrumate, perlage fine e piacevole sapidità. Abbinamento: aperitivi, crudi di mare, antipasti di pesce e primi delicati. €40.00 Domaine des Baumard – Crémant de Loire (Chenin Blanc) Mela, pera, mandorla e note di lievito. Abbinamento: "Calamari alla griglia, primi di mare" €35.00 Moët & Chandon – Brut Impérial (Pinot Nero, Chardonnay, Meunier) Finezza, equilibrio e cremosità. Abbinamento: "Plateau royal di crudo, caviale" €80.00 Dom Pérignon Vintage 2013 – (Pinot Noir, Chardonnay) Champagne millesimato d’eccezione, ampio e delicato. Al naso fragranze di pesca, nettarina, agrumi, fiori bianchi, spezie e cioccolato; al palato struttura, freschezza e bollicine raffinate tipiche della Plénitude €280.00 | Vini Bianchi | Dalle note agrumate e floreali dei vitigni autoctoni alle sfumature più complesse dei grandi bianchi internazionali, questa selezione è pensata per accompagnare al meglio ogni piatto di mare. I vini bianchi esaltano la delicatezza del pesce crudo, la sapidità dei molluschi e l’intensità dei crostacei, grazie a freschezza, mineralità e finezza aromatica. Un viaggio tra terroir e profumi, dove ogni calice racconta il Mediterraneo e oltre. Varvaglione Prima Donna – (Chardonnay) Rotondo, morbido, con frutta esotica e vaniglia. Abbinamento: "Filetto al forno, baccalà CBT con burrata" €18.00 Valori Chiamami Quando Piove – (Pecorino) Agrumi, pesca bianca e mineralità. Abbinamento: "Souté di cozze, tubettino alle cozze" €24.00 St. Urbans Hof Trocken - (Riesling) Elegante, agrumi, mela verde, pietra focaia. Abbinamento: "Tartare di tonno, ceviche, spaghettone ai ricci" €26.00 Popolare Pietrabianca Tormaresca - Chardonnay Pesca gialla, pera matura, agrumi eleganti e leggere note vanigliate. Strutturato, armonico, con freschezza bilanciata e finale minerale persistente. Abbinamento: “Cavatello al ragù di Polpo, seppie in guazzetto” €32.00 Jermann Vinnae – (Ribolla Gialla) Floreale, mandorla, fresca e sapida. Abbinamento: "Polpo scottato, calamari ripieni" €34.00 Jermann Pinot Bianco – (Pinot Bianco) Pera, mela, acidità equilibrata. Abbinamento: "Cavatello ai frutti di mare, seppie in guazzetto" €32.00 Jermann Sauvignon – (Sauvignon Blanc) Erbaceo e aromatico con agrumi. Abbinamento: "Aragosta, astice, gamberi marinati" €35.00 Helena Walch - Gewurztraminer Spiccate note floreli e sentori di spezie. Abbinamento: "Piatti speziati, gazpacho alla pugliese, zuppe di pesce speziate" €34.00 | Vini Rosati | Freschi, versatili e dal carattere mediterraneo, i nostri rosati nascono da vitigni autoctoni e raccontano il territorio con eleganza e vivacità. Le loro sfumature di frutti rossi, erbe aromatiche e fiori si sposano alla perfezione con piatti di mare più strutturati: grigliate, crostacei, tonno, zuppe di pesce e preparazioni alla brace. Un ponte ideale tra la delicatezza dei bianchi e la struttura dei rossi. Aiello Chakra Rosé – (Primitivo) Frutti rossi e freschezza. Abbinamento: "Tonno alla griglia" €26.00 Varvaglione Susumaniello Rosé – (Susumaniello) Fresco, minerale e fruttato. Abbinamento: "Insalata di mare, gamberoni alla brace" €20.00 Popolare Valori Cerasuolo d’Abruzzo – (Montepulciano) Ciliegia, melograno, fresco e deciso. Abbinamento: "Zuppe di pesce, pesce alla brace" €22.00 | Vini Rossi | Anche nel mondo del pesce, i rossi trovano spazio quando selezionati con cura. I nostri vini rossi leggeri e mediterranei, caratterizzati da profumi fruttati, tannini delicati e freschezza equilibrata, sono ideali con preparazioni alla brace, tonno scottato, baccalà e piatti che uniscono mare e terra. Una scelta audace ma armoniosa, capace di sorprendere e valorizzare ogni sfumatura della cucina. Archetipo Radicale – (Primitivo) Fruttato e vivo, con tannini morbidi e buona freschezza. Abbinamento: "Tonno scottato, brodetti, pesce azzurro" €22.00 Varvaglione Chicca – (Primitivo di Manduria dolce naturale DOCG) Colore rubino brillante, sentori intensi di ciliegia, prugna e spezie mediterranee; al palato è avvolgente con tannini morbidi e finale leggermente erbaceo. Abbinamento: "Pesce alla brace, sughi di pomodoro e mare, seppie" €22.00 Planeta Etna Rosso - (Nerello Mascalese) Frutti rossi, spezie, minerale ed elegante. Abbinamento: Tonno scottato, grigliate di pesce, primi saporiti. €34.00

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Home Esperienze Esperienze Rassegna Enogastronomica Terrazza d'autore 2026/2027 Terrazza d’Autore è la rassegna enogastronomica di Blu Oltremare: 17 incontri, 17 cantine protagoniste, 5 momenti gastronomici e 3 vini in abbinamento. Un viaggio tra gusto, territorio e convivialità nel centro storico di Pulsano. 2 ore 30 min | multiple dates 50,00 € / ospite Prenota

Servizio tutti i giorni dalle 19:30 alle 23:30 Menù Il Nostro Menù Carta dei Vini Il Nostro Menù Servizio tutti i giorni dalle 19:30 alle 23:30 | Crudi Oltremare | Selezione di mare servita nella sua forma più essenziale. Ostriche, crostacei, carpacci e tartare scelti in base alla disponibilità del pescato, lavorati con equilibrio e rispetto della materia prima, per esaltare sapidità, freschezza e profumo del mare. Crudo Blu Oltremare (2 persone) 2 Gamberi Rossi, 2 Gamberi Viola, 2 Scampi, Tagliatella di seppia, Carpaccio di Tonno, 2 Ostriche Special 50 € Crostacei Pesce Molluschi * Ostrica Special 4,5 € Molluschi * Scampo cad. 6 € Crostacei * Gambero Rosso cad. 7 € Crostacei * Gambero Viola cad. 6 € Crostacei * Tagliatella di Seppia 100gr. 6 € * Molluschi Sashimi di Tonno 4 pz. 6 € Pesce * Tartare di tonno con battuto mediterraneo e cipolla agrodolce Tonno fresco accompagnato da battuto alla mediterranea, cipolla rossa in agrodolce e crostini. 16 € Crudo Pesce Glutine * Ceviche di Ricciola agli agrumi con verdure croccanti Ricciola marinata agli agrumi, fresca e delicata, con verdure croccanti che ne esaltano la consistenza. 22 € Pesce * Sedano Crudo | Antipasti | I nostri antipasti celebrano il mare attraverso ricette tradizionali e rivisitazioni moderne, utilizzando solo materie prime di qualità e ingredienti mediterranei. Gazpacho di cantalupo, burrata e cialda croccante Fresco e vellutato, servito con burratina, cialda di pane croccante, terra di olive e olio profumato al basilico. 8 € Latte e derivati Glutine Vegetariano Seppia scottata su hummus di ceci, pomodoro infornato e timo Seppia tenera scottata, servita su hummus di ceci, con pomodoro al forno e profumi di timo. 14 € Pesce * Baccalà in tempura, maionese agli agrumi e terra di olive Baccalà leggero e croccante in tempura, accompagnato da una maionese agli agrumi e note intense di olive e polvere di pomodoro. 12 € Pesce Glutine Molluschi * Soia Insalata di mare su julienne di ortaggi freschi e citronette Selezione di mare con note agrumate e ortaggi croccanti per un piatto leggero e profumato. 16 € Crostacei Pesce * Popolare Arancino di riso, patate e cozze su fonduta di pecorino Arancino dorato ispirato alla tradizione pugliese di riso, patate e cozze, servito su fonduta al pecorino calda e avvolgente. 10 € Pesce Crostacei Molluschi Glutine Latte e derivati * | Proposte del giorno | Chiedi al personale la proposta del giorno, disponibile come primo o secondo piatto. (Prezzo in base alla disponibilità e al tipo di pescato) Paccheri all’astice con datterino giallo, ciliegino infornato e basilico e sfumato al don papa Un primo raffinato che celebra il mare e i suoi colori: paccheri avvolti da una delicata salsa di datterino giallo e ciliegino rosso infornato, profumati al basilico e impreziositi da astice fresco. (Disponibile solo quando il pescato lo consente) 25 € Crostacei Glutine Spaghettone ai Ricci di Mare Un piatto che racchiude la forza del mare e la delicatezza della tradizione italiana. Lo spaghettone fresco, trafilato al bronzo per trattenere al meglio i profumi, avvolge una base di aglio dorato e olio extravergine pugliese. Il tutto viene impreziosito dalla polpa dolce e vellutata dei ricci dell’Atlantico, che regalano una profondità marina intensa e avvolgente. Un incontro tra semplicità e raffinatezza. 25 € Glutine Molluschi Crostacei Pesce | Primi Piatti | Pasta fresca che racconta il mare in ogni boccone. Ricette che valorizzano la tradizione pugliese e la creatività dello Chef. Tubettini alle cozze con pomodoro infornato e panatura croccante Un primo dal carattere mediterraneo: tubettini avvolti da un fondo saporito di cozze, impreziositi dalla dolce intensità del pomodoro infornato e completati da una panatura croccante dorata, per un piacevole contrasto di consistenze e sapori autentici di mare. 15 € Glutine Molluschi Ravioli di burrata, crema di crostacei e tartare di gambero Un primo elegante e avvolgente: ravioli ripieni di burrata dal cuore morbido, adagiati su una vellutata crema di crostacei ricca di profumo e intensità, completati da fresca tartare di gambero che dona dolcezza, delicatezza e un raffinato richiamo al mare. 18 € Crostacei Glutine Latte e derivati Uova Sedano * Popolare Cavatelli, ragù di polpo e datterino giallo Un piatto che racconta il Mediterraneo: cavatelli dalla consistenza rustica avvolti da un intenso ragù di polpo cotto lentamente, arricchito dalla dolcezza delicata del datterino giallo, per un equilibrio armonioso tra sapidità marina e note morbide e avvolgenti. 16 € Glutine Pesce * Spaghettone, alici e burrata pugliese Un grande classico reinterpretato con gusto pugliese: spaghettone al dente saltato in un fondo profumato di aglio e olio extravergine, arricchito dalla sapidità delle alici in cottura e completato dalla morbida burrata pugliese, che avvolge il piatto con la sua cremosità delicata. 14 € Glutine Latte e derivati Pesce * Orecchiette con Crema di Melanzane, Pomodoro infornato e cacioricotta Un omaggio autentico alla tradizione pugliese: orecchiette artigianali avvolte da una vellutata crema di melanzane, arricchite dalla dolce intensità del pomodoro infornato e completate dal carattere deciso del cacioricotta grattugiato, per un equilibrio pieno e avvolgente di sapori mediterranei. 12 € Glutine Latte e derivati Vegetariano | Secondi Piatti | Grigliate, fritture leggere e piatti al forno realizzati con pescato selezionato, cucinato con tecniche precise e rispettose dei sapori originari. Polpo affogato alla mediterranea, crostoni dorati all’aglio Un secondo ricco di tradizione e carattere: polpo tenero cotto lentamente in umido alla mediterranea, tra pomodoro, aromi e profumi del Sud, servito con crostoni dorati all’aglio che ne esaltano il gusto intenso e invitano alla scarpetta finale. 18 € Pesce Glutine * Frittura Blu Oltremare (calamari e gamberi) Leggera, dorata, l’essenza della semplicità perfetta. 18 € Glutine Crostacei Pesce Molluschi * Doppio filetto di orata, verdure e maionese agli agrum Un secondo creativo e raffinato: doppio filetto di Orata dorato e succoso, disposto a sandwich con verdure di stagione, completato da una delicata maionese agli agrumi e rifinito con panure croccante dorata, per un equilibrio di freschezza, morbidezza e consistenze mediterranee. 16 € Pesce Glutine Soia * Grigliata mista di mare alla brace Polpo, gamberone e seppia: sapore intenso e autentico. 26 € Crostacei Pesce * Popolare Tonno scottato con stracciatella e dressing al limone Un secondo elegante e contemporaneo: fetta di Tonno appena scottato, morbida al cuore, sormontata da fresca stracciatella e completata da un dressing al limone, il tutto rifinito con misticanza fresca che dona leggerezza, colore e una piacevole nota vegetale. 18 € Pesce Latte e derivati * Filetto di vitello, Riduzione al Primitivo di Manduria, nocciole tostate Pregiata selezione di filetto di vitello, cotto con cura per esaltarne morbidezza e succosità, accompagnato da una salsa intensa al Primitivo di Manduria e completato da nocciole croccanti, per un perfetto equilibrio tra eleganza e carattere. 22 € Frutta a guscio Solfiti * | Contorni e Verdure di Stagione | Contorni freschi, leggeri e saporiti per accompagnare ogni piatto: verdure grigliate, insalate aromatiche, patate in tutte le varianti. Patate al forno con rosmarino e sale Dorate all’esterno e morbide dentro, profumate con rosmarino fresco e sale marino integrale. 6 € Verdure grigliate di stagione Melanzane, zucchine e peperoni grigliati con olio extravergine d’oliva e un tocco di sale affumicato. 7 € Insalata mista Misticanza fresca, condita al momento con olio EVO aceto e sale. 6 € | Dessert Artigianali | Dolci preparati ogni giorno nel nostro laboratorio, dove la pasticceria tradizionale incontra tocchi creativi. Perfetti per chiudere in bellezza. Pasticciotto caldo con gelato alla mandorla e confettura d’arancia Un dolce cuore di crema racchiuso in un guscio friabile, servito caldo. Ad accompagnarlo, il nostro gelato artigianale alla mandorla – cremoso, intenso – e una delicata confettura di arance fatta in casa. 8 € Glutine Frutta a guscio Uova Latte e derivati Senape Arachidi * Tiramisù della casa con crema al mascarpone fresco e savoiardi Savoiardi imbevuti in caffè caldo aromatizzato con un tocco di liquore San Marzano Borsci, avvolti da una crema vellutata al mascarpone fresco. Un classico intramontabile, reso unico da una firma pugliese decisa e avvolgente. 7 € Latte e derivati Uova Arachidi Frutta a guscio Glutine Popolare Carrot Cake Carrot Cake rivisitata con base soffice alla carota, cuore di namelaka vellutata e croccante biscotto. Glassata al white & lemon meringue, fresca, cremosa ed equilibrata. 8 € Glutine Latte e derivati Uova Senape Frutta a guscio Soia Lupino Arachidi Sesamo * Popolare Sgroppino Blu Oltremare Gelato artigianale al limone firmato 37 Metri, sgroppato al momento per ottenere una consistenza cremosa, fresca e vellutata. Un fine pasto agrumato, leggero e rinfrescante. Analcolico 8 € Prosecco 10 € Vodka 12 € | Bevande | Acqua Dolomia 70cl Acqua Dolomia in vetro 70 cl, oligominerale dal gusto leggero ed equilibrato, proveniente dal Parco Naturale delle Dolomiti Friulane, patrimonio UNESCO. 2,50 € Acqua Frizzante 70cl Acqua Dolomia Frizzante in vetro 70 cl, oligominerale dal perlage fine e delicato, proveniente dal Parco Naturale delle Dolomiti Friulane, patrimonio UNESCO. 2,50 € Coca Cola 33cl 3,50 € Coca Cola Zero 33cl 3,50 € Fanta 33cl 3,50 € Igea – Blanche 4,9% vol Birra bianca senza glutine ispirata alla tradizione belga, fresca e speziata, con note di scorza d’arancia e coriandolo. Perfetta in abbinamento a crudi e piatti delicati. 4,50 € Senza glutine Pizzica – Red Ale 6,0% vol Birra ambrata dai sentori caramellati e tostati, con corpo pieno e finale morbido. Ideale con fritti e secondi saporiti di mare. 5,50 € Agricola – Golden Ale 5,0% vol Dorata, leggera e dissetante, con profumi erbacei e un gusto secco e bilanciato. Ottima per accompagnare antipasti e primi di pesce. 4 € | Distillati & Caffè | Una piccola ma raffinata collezione di distillati: rum, gin, grappe e amari artigianali da assaporare come digestivo o per il puro piacere. Caffè 1,50 € Tonico del Poeta Liquore pugliese ottenuto dall’infusione di foglie di ulivo, agrumi e spezie. Morbido e vellutato al palato, con una piacevole componente aromatica e un finale delicatamente amaricante. Ideale come digestivo o da degustare a fine pasto. 6 € Popolare ibu 34 - Amaro al Luppolo Un amaro pugliese dal carattere originale, in cui le note dolci del miele incontrano la freschezza erbacea e piacevolmente amaricante del luppolo. Equilibrato, aromatico e persistente, ideale come digestivo a fine pasto. 6 € Jefferson - Amaro Importante 6 € Limoncello di Sorrento 5 € Crema Limoncè 5 € Grappa di Amarone - Giare - Riserva 36 mesi 8 € Grappa Barricata - Trentina Morbida 4 € Rum - Zacapa XO 15 € Coperto 2,5 € Include pane, Taralli Pugliesi e olio EVO, mise en place e servizio al tavolo. * "Prodotto trattato con abbattimento termico, eventualmente acquistato già abbattuto in origine." "Alcuni prodotti potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento termico per garantirne la sicurezza alimentare." "In assenza di prodotto fresco, alcuni alimenti possono provenire da prodotto abbattuto all’origine." Allergeni I prodotti somministrati possono contenere uno o più allergeni tra quelli indicati nel Reg. UE 1169/2011. Per informazioni rivolgersi al personale. Carta dei Vini

Informativa sulla Privacy Ai sensi dell’art. 13 del Regolamento UE 2016/679 (GDPR) La presente informativa è resa per il sito web di Blu Oltremare e riguarda gli utenti che lo consultano o interagiscono con i servizi offerti. Titolare del trattamento è: 37 SRLS con sede legale in Via Chiesa, 32 – 74026 Pulsano (TA) Email: bluoltremarepulsano@gmail.com 1. Tipologie di dati trattati Durante la navigazione e/o l’utilizzo dei moduli presenti sul sito, potranno essere raccolti: Dati di navigazione: indirizzo IP, tipo di browser, orari di accesso, pagine visitate. Dati forniti volontariamente: nome, cognome, numero di telefono, email, eventuali messaggi o richieste. Cookie: tecnici e, previo consenso, di profilazione e/o terze parti (es. Google Analytics, Meta/Facebook Pixel). 2. Finalità del trattamento I dati personali sono trattati per le seguenti finalità: Rispondere a richieste di informazioni, prenotazioni o contatti. Fornire servizi richiesti attraverso il sito. Adempiere a obblighi legali. Migliorare la navigazione e i contenuti del sito. Inviare comunicazioni promozionali e aggiornamenti (solo con consenso). 3. Base giuridica del trattamento Il trattamento dei dati avviene sulla base di: Necessità contrattuale o precontrattuale (es. richiesta prenotazione). Consenso espresso (per marketing e cookie di profilazione). Obbligo legale. 4. Modalità del trattamento I dati sono trattati con strumenti informatici e, ove necessario, anche cartacei. Vengono adottate misure di sicurezza adeguate a tutelare la riservatezza, l'integrità e la disponibilità dei dati. 5. Tempi di conservazione I dati vengono conservati per: Finalità contrattuali o legali: fino a 10 anni. Finalità di marketing: fino a revoca del consenso. Cookie: secondo quanto indicato nella Cookie Policy. 6. Comunicazione e diffusione dei dati I dati potranno essere comunicati a: Personale interno autorizzato. Fornitori di servizi digitali (hosting, email, piattaforme di marketing). Consulenti o enti, ove richiesto dalla legge. I dati non saranno diffusi, salvo obblighi di legge. 7. Trasferimenti extra UE Alcuni servizi di terze parti utilizzati (come Google o Meta) possono comportare trasferimenti di dati verso Paesi extra UE. In tal caso, tali trasferimenti avverranno in conformità agli articoli 44 e seguenti del GDPR. 8. Diritti dell’interessato In qualsiasi momento, l’interessato può esercitare i diritti previsti dagli articoli 15-22 del GDPR: Accesso ai propri dati. Rettifica, aggiornamento o cancellazione. Limitazione e opposizione al trattamento. Portabilità dei dati. Revoca del consenso. Reclamo al Garante per la protezione dei dati personali. Richieste vanno inviate all’indirizzo: bluoltremarepulsano@gmail.com 9. Modifiche alla privacy policy 37 SRLS si riserva il diritto di aggiornare la presente informativa. Le modifiche saranno pubblicate su questa pagina con indicazione della data. Ultimo aggiornamento: 10 giugno 2025

Lo staff Vittorio Alfieri Chef Creativo Vittorio è l’anima creativa di Blu Oltremare, lo chef che ama sorprendere con accostamenti inediti, presentazioni curate e un pensiero fuori dagli schemi. Giovane ma con grande esperienza, unisce tecnica e intuizione per trasformare ogni piatto in un’esplorazione di sapori e forme. La sua forza sta nell’osare con equilibrio: un ingrediente semplice può diventare protagonista, un classico può rinascere con un tocco moderno e inatteso. Per Vittorio, cucinare è come dipingere: ogni piatto ha il suo ritmo, il suo colore, la sua storia e ogni ospite merita di viverne una diversa, emozionante e personale. Alessandro Renna Executive Chef Dietro ogni piatto di Blu Oltremare c’è la mano esperta e l’anima creativa di Alessandro, chef con anni di esperienza nella cucina di mare e una profonda conoscenza del pescato locale. Pugliese di origine e di spirito, Alessandro ha costruito la sua filosofia culinaria sull’equilibrio tra tradizione e innovazione: ama valorizzare il pesce fresco, lavorarlo con rispetto e presentarlo in modo essenziale ma sorprendente. Ogni creazione nasce da una materia prima impeccabile, scelta ogni giorno con cura, e prende vita grazie a tecniche precise, passione autentica e un amore viscerale per il mare. Per lui cucinare non è solo un mestiere, ma un modo per raccontare la sua terra, con un linguaggio fatto di sapori puliti, profumi intensi e consistenze armoniche. Davide Zefi Responsabile di Sala Con un sorriso sempre pronto e una naturale predisposizione all’ascolto, Davide è il cuore pulsante dell’accoglienza da Blu Oltremare. Accompagna ogni ospite in un viaggio sensoriale tra i profumi del mare e l’atmosfera unica del locale, con uno stile fatto di attenzione, presenza e autenticità. La sua cura per il dettaglio, il calore umano e la capacità di mettere tutti a proprio agio fanno di lui un punto di riferimento per chi cerca non solo una cena, ma un’esperienza. Per Davide, ogni servizio è un’occasione per creare connessioni autentiche, raccontare emozioni di gusto e trasformare un pasto in un momento da ricordare. Pierciro Marangia Fondatore e anima di Blu Oltremare C’è un filo che lega ogni tappa della vita di Pierciro Marangia: il mare, la sua terra e l’amore per l’ospitalità autentica. Dopo aver dato vita, insieme alla moglie Flavia Calvelli, al bar gelateria 37 metri sul livello del mare – oggi una vera istituzione nel cuore di Pulsano – Pierciro ha sentito il bisogno di andare oltre, di trasformare un sogno nel cassetto in una nuova avventura. Così nasce Blu Oltremare: non solo un ristorante, ma l’espressione più profonda della sua visione. Un luogo elegante e accogliente dove ogni dettaglio è curato con passione, dove il mare si respira, si gusta e si vive. Accanto a lui, come sempre, c’è Flavia, presenza silenziosa ma essenziale, con il suo gusto raffinato, la sua sensibilità e la dedizione che ha reso grande il primo progetto. Insieme condividono non solo un percorso di vita, ma una visione comune: creare luoghi che parlino al cuore, prima ancora che al palato. Blu Oltremare è questo: un sogno realizzato a quattro mani, sospeso tra cielo e mare, pronto ad accogliere chi cerca un’esperienza autentica, sincera, memorabile.

Carta dei Vini Una selezione curata di etichette, pensate per accompagnare con eleganza ogni portata del nostro menù di mare. Dalle bollicine fresche e fruttate, ideali per iniziare il pasto o per esaltare il crudo, ai bianchi minerali e aromatici, perfetti con crostacei, zuppe e piatti al forno. I rosati, slanciati e mediterranei, affiancano grigliate e fusion di terra e mare, mentre i rossi leggeri portano una piacevole dimensione “in rosso” sui piatti più strutturati. Una proposta bilanciata per esaltare ogni sfumatura di gusto della cucina costiera. | Bollicine | Una selezione di spumanti, Franciacorta, Crémant e Champagne pensata per esaltare la freschezza del mare. Dalle bollicine leggere e floreali del Prosecco, alle raffinate note di crosta di pane e agrumi dei metodi classici, ogni etichetta è scelta per accompagnare con eleganza antipasti crudi, fritti dorati, crostacei e piatti più strutturati. Il perlage fine, la vivace acidità e la mineralità rendono queste bollicine perfette dall’aperitivo alla tavola. Popolare Bianco di Nera – Cantine Milazzo (Nero Cappuccio, Inzolia, Chardonnay) Bianco frizzante, bollicina morbida, fresco e cremoso, con note di ananas, pesca gialla e delicati sentori floreali. Abbinamento: antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche. 26 € Aiello Chakra Blu (Verdeca, Maresco) Aromi floreali, sapidità vibrante, elegante velatura naturale. Abbinamento: "Carpacci, tartare di ricciola, fritture leggere" 26 € CÀ – Blanc de Blancs Metodo Classico Brut da Fiano in purezza, con circa 20 mesi sui lieviti. Eleganti note floreali e agrumate, perlage fine e piacevole sapidità. Abbinamento: aperitivi, crudi di mare, antipasti di pesce e primi delicati. 40 € Domaine des Baumard – Crémant de Loire (Chenin Blanc) Mela, pera, mandorla e note di lievito. Abbinamento: "Calamari alla griglia, primi di mare" 35 € Moët & Chandon – Brut Impérial (Pinot Nero, Chardonnay, Meunier) Finezza, equilibrio e cremosità. Abbinamento: "Plateau royal di crudo, caviale" 80 € Dom Pérignon Vintage 2013 – (Pinot Noir, Chardonnay) Champagne millesimato d’eccezione, ampio e delicato. Al naso fragranze di pesca, nettarina, agrumi, fiori bianchi, spezie e cioccolato; al palato struttura, freschezza e bollicine raffinate tipiche della Plénitude 280 € | Vini Bianchi | Dalle note agrumate e floreali dei vitigni autoctoni alle sfumature più complesse dei grandi bianchi internazionali, questa selezione è pensata per accompagnare al meglio ogni piatto di mare. I vini bianchi esaltano la delicatezza del pesce crudo, la sapidità dei molluschi e l’intensità dei crostacei, grazie a freschezza, mineralità e finezza aromatica. Un viaggio tra terroir e profumi, dove ogni calice racconta il Mediterraneo e oltre. Varvaglione Prima Donna – (Chardonnay) Rotondo, morbido, con frutta esotica e vaniglia. Abbinamento: "Filetto al forno, baccalà CBT con burrata" 18 € Valori Chiamami Quando Piove – (Pecorino) Agrumi, pesca bianca e mineralità. Abbinamento: "Souté di cozze, tubettino alle cozze" 24 € St. Urbans Hof Trocken - (Riesling) Elegante, agrumi, mela verde, pietra focaia. Abbinamento: "Tartare di tonno, ceviche, spaghettone ai ricci" 26 € Popolare Pietrabianca Tormaresca - Chardonnay Pesca gialla, pera matura, agrumi eleganti e leggere note vanigliate. Strutturato, armonico, con freschezza bilanciata e finale minerale persistente. Abbinamento: “Cavatello al ragù di Polpo, seppie in guazzetto” 32 € Jermann Vinnae – (Ribolla Gialla) Floreale, mandorla, fresca e sapida. Abbinamento: "Polpo scottato, calamari ripieni" 34 € Jermann Pinot Bianco – (Pinot Bianco) Pera, mela, acidità equilibrata. Abbinamento: "Cavatello ai frutti di mare, seppie in guazzetto" 32 € Jermann Sauvignon – (Sauvignon Blanc) Erbaceo e aromatico con agrumi. Abbinamento: "Aragosta, astice, gamberi marinati" 35 € Helena Walch - Gewurztraminer Spiccate note floreli e sentori di spezie. Abbinamento: "Piatti speziati, gazpacho alla pugliese, zuppe di pesce speziate" 34 € | Vini Rosati | Freschi, versatili e dal carattere mediterraneo, i nostri rosati nascono da vitigni autoctoni e raccontano il territorio con eleganza e vivacità. Le loro sfumature di frutti rossi, erbe aromatiche e fiori si sposano alla perfezione con piatti di mare più strutturati: grigliate, crostacei, tonno, zuppe di pesce e preparazioni alla brace. Un ponte ideale tra la delicatezza dei bianchi e la struttura dei rossi. Aiello Chakra Rosé – (Primitivo) Frutti rossi e freschezza. Abbinamento: "Tonno alla griglia" 26 € Varvaglione Susumaniello Rosé – (Susumaniello) Fresco, minerale e fruttato. Abbinamento: "Insalata di mare, gamberoni alla brace" 20 € Calò Cerasa – (Negroamaro) Rosato intenso e avvolgente. Abbinamento: "Polpo scottato, polpo al forno" 30 € Popolare Valori Cerasuolo d’Abruzzo – (Montepulciano) Ciliegia, melograno, fresco e deciso. Abbinamento: "Zuppe di pesce, pesce alla brace" 22 € | Vini Rossi | Anche nel mondo del pesce, i rossi trovano spazio quando selezionati con cura. I nostri vini rossi leggeri e mediterranei, caratterizzati da profumi fruttati, tannini delicati e freschezza equilibrata, sono ideali con preparazioni alla brace, tonno scottato, baccalà e piatti che uniscono mare e terra. Una scelta audace ma armoniosa, capace di sorprendere e valorizzare ogni sfumatura della cucina. Archetipo Radicale – (Primitivo) Fruttato e vivo, con tannini morbidi e buona freschezza. Abbinamento: "Tonno scottato, brodetti, pesce azzurro" 22 € Varvaglione Chicca – (Primitivo di Manduria dolce naturale DOCG) Colore rubino brillante, sentori intensi di ciliegia, prugna e spezie mediterranee; al palato è avvolgente con tannini morbidi e finale leggermente erbaceo. Abbinamento: "Pesce alla brace, sughi di pomodoro e mare, seppie" 22 € Planeta Etna Rosso - (Nerello Mascalese) Frutti rossi, spezie, minerale ed elegante. Abbinamento: Tonno scottato, grigliate di pesce, primi saporiti. 34 € Menù