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Una selezione curata di etichette, pensate per accompagnare con eleganza ogni portata del nostro menù di mare. Dalle bollicine fresche e fruttate, ideali per iniziare il pasto o per esaltare il crudo, ai bianchi minerali e aromatici, perfetti con crostacei, zuppe e piatti al forno. I rosati, slanciati e mediterranei, affiancano grigliate e fusion di terra e mare, mentre i rossi leggeri portano una piacevole dimensione “in rosso” sui piatti più strutturati.
Una proposta bilanciata per esaltare ogni sfumatura di gusto della cucina costiera.
| Bollicine |
Una selezione di spumanti, Franciacorta, Crémant e Champagne pensata per esaltare la freschezza del mare. Dalle bollicine leggere e floreali del Prosecco, alle raffinate note di crosta di pane e agrumi dei metodi classici, ogni etichetta è scelta per accompagnare con eleganza antipasti crudi, fritti dorati, crostacei e piatti più strutturati.
Il perlage fine, la vivace acidità e la mineralità rendono queste bollicine perfette dall’aperitivo alla tavola.Popolare
Bianco di Nera – Cantine Milazzo (Nero Cappuccio, Inzolia, Chardonnay)
Bianco frizzante, bollicina morbida, fresco e cremoso, con note di ananas, pesca gialla e delicati sentori floreali.
Abbinamento: antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche.
26 €
Aiello Chakra Blu (Verdeca, Maresco)
Aromi floreali, sapidità vibrante, elegante velatura naturale.
Abbinamento: "Carpacci, tartare di ricciola, fritture leggere"
26 €
CÀ – Metodo Classico
Metodo Classico Brut da Fiano in purezza, con circa 20 mesi sui lieviti. Eleganti note floreali e agrumate, perlage fine e piacevole sapidità.
Abbinamento: aperitivi, crudi di mare, antipasti di pesce e primi delicati.
40 €
Domaine des Baumard – Crémant de Loire (Chenin Blanc)
Mela, pera, mandorla e note di lievito.
Abbinamento: "Calamari alla griglia, primi di mare"
35 €
Champagne Moët & Chandon – Brut Impérial (Pinot Nero, Chardonnay, Meunier)
Finezza, equilibrio e cremosità.
Abbinamento: "Plateau royal di crudo, caviale"
70 €
Dom Pérignon Vintage 2013 – (Pinot Noir, Chardonnay)
Champagne millesimato d’eccezione, ampio e delicato. Al naso fragranze di pesca, nettarina, agrumi, fiori bianchi, spezie e cioccolato; al palato struttura, freschezza e bollicine raffinate tipiche della Plénitude
280 €
| Vini Bianchi |
Dalle note agrumate e floreali dei vitigni autoctoni alle sfumature più complesse dei grandi bianchi internazionali, questa selezione è pensata per accompagnare al meglio ogni piatto di mare. I vini bianchi esaltano la delicatezza del pesce crudo, la sapidità dei molluschi e l’intensità dei crostacei, grazie a freschezza, mineralità e finezza aromatica.
Un viaggio tra terroir e profumi, dove ogni calice racconta il Mediterraneo e oltre.
Varvaglione Prima Donna – (Chardonnay)
Rotondo, morbido, con frutta esotica e vaniglia.
Abbinamento: "Filetto al forno, baccalà CBT con burrata"
18 €
Valori Chiamami Quando Piove – (Pecorino)
Agrumi, pesca bianca e mineralità.
Abbinamento: "Souté di cozze, tubettino alle cozze"
24 €
St. Urbans Hof Trocken - (Riesling)
Elegante, agrumi, mela verde, pietra focaia.
Abbinamento: "Tartare di tonno, ceviche, spaghettone ai ricci"
26 €
Popolare
Pietrabianca Tormaresca - Chardonnay
Pesca gialla, pera matura, agrumi eleganti e leggere note vanigliate. Strutturato, armonico, con freschezza bilanciata e finale minerale persistente.
Abbinamento: “Cavatello al ragù di Polpo, seppie in guazzetto”
32 €
Jermann Vinnae – (Ribolla Gialla)
Floreale, mandorla, fresca e sapida.
Abbinamento: "Polpo scottato, calamari ripieni"
34 €
Jermann Pinot Bianco – (Pinot Bianco)
Pera, mela, acidità equilibrata.
Abbinamento: "Cavatello ai frutti di mare, seppie in guazzetto"
32 €
Jermann Sauvignon – (Sauvignon Blanc)
Erbaceo e aromatico con agrumi.
Abbinamento: "Aragosta, astice, gamberi marinati"
35 €
Helena Walch - Gewurztraminer
Spiccate note floreli e sentori di spezie.
Abbinamento: "Piatti speziati, gazpacho alla pugliese, zuppe di pesce speziate"
34 €
| Vini Rosati |
Freschi, versatili e dal carattere mediterraneo, i nostri rosati nascono da vitigni autoctoni e raccontano il territorio con eleganza e vivacità. Le loro sfumature di frutti rossi, erbe aromatiche e fiori si sposano alla perfezione con piatti di mare più strutturati: grigliate, crostacei, tonno, zuppe di pesce e preparazioni alla brace.
Un ponte ideale tra la delicatezza dei bianchi e la struttura dei rossi.Aiello Chakra Rosé – (Primitivo)
Frutti rossi e freschezza.
Abbinamento: "Tonno alla griglia"
26 €
Varvaglione Susumaniello Rosé – (Susumaniello)
Fresco, minerale e fruttato.
Abbinamento: "Insalata di mare, gamberoni alla brace"
20 €
Popolare
Valori Cerasuolo d’Abruzzo – (Montepulciano)
Ciliegia, melograno, fresco e deciso.
Abbinamento: "Zuppe di pesce, pesce alla brace"
22 €
| Vini Rossi |
Anche nel mondo del pesce, i rossi trovano spazio quando selezionati con cura. I nostri vini rossi leggeri e mediterranei, caratterizzati da profumi fruttati, tannini delicati e freschezza equilibrata, sono ideali con preparazioni alla brace, tonno scottato, baccalà e piatti che uniscono mare e terra.
Una scelta audace ma armoniosa, capace di sorprendere e valorizzare ogni sfumatura della cucina.Archetipo Radicale – (Primitivo)
Fruttato e vivo, con tannini morbidi e buona freschezza.
Abbinamento: "Tonno scottato, brodetti, pesce azzurro"
22 €
Varvaglione Chicca – (Primitivo di Manduria dolce naturale DOCG)
Colore rubino brillante, sentori intensi di ciliegia, prugna e spezie mediterranee; al palato è avvolgente con tannini morbidi e finale leggermente erbaceo.
Abbinamento: "Pesce alla brace, sughi di pomodoro e mare, seppie"
22 €
Planeta Etna Rosso - (Nerello Mascalese)
Frutti rossi, spezie, minerale ed elegante.
Abbinamento: Tonno scottato, grigliate di pesce, primi saporiti.
34 €
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