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2 Gamberi Rossi, 2 Gamberi Viola, 2 Scampi, Tagliatella di seppia, Carpaccio di Tonno, 2 Ostriche Special

Tonno fresco accompagnato da battuto alla mediterranea, cipolla rossa in agrodolce e crostini.

Ricciola marinata agli agrumi, fresca e delicata, con verdure croccanti che ne esaltano la consistenza.

Fresco e vellutato, servito con burratina, cialda di pane croccante, terra di olive e olio profumato al basilico.

Seppia tenera scottata, servita su hummus di ceci, con pomodoro al forno e profumi di timo.

Baccalà leggero e croccante in tempura, accompagnato da una maionese agli agrumi e note intense di olive e polvere di pomodoro.

Selezione di mare con note agrumate e ortaggi croccanti per un piatto leggero e profumato.

Arancino dorato ispirato alla tradizione pugliese di riso, patate e cozze, servito su fonduta al pecorino calda e avvolgente.

Un primo raffinato che celebra il mare e i suoi colori: paccheri avvolti da una delicata salsa di datterino giallo e ciliegino rosso infornato, profumati al basilico e impreziositi da astice fresco. (Disponibile solo quando il pescato lo consente)

Un piatto che racchiude la forza del mare e la delicatezza della tradizione italiana. Lo spaghettone fresco, trafilato al bronzo per trattenere al meglio i profumi, avvolge una base di aglio dorato e olio extravergine pugliese. Il tutto viene impreziosito dalla polpa dolce e vellutata dei ricci dell’Atlantico, che regalano una profondità marina intensa e avvolgente. Un incontro tra semplicità e raffinatezza.

Un primo dal carattere mediterraneo: tubettini avvolti da un fondo saporito di cozze, impreziositi dalla dolce intensità del pomodoro infornato e completati da una panatura croccante dorata, per un piacevole contrasto di consistenze e sapori autentici di mare.

Un primo elegante e avvolgente: ravioli ripieni di burrata dal cuore morbido, adagiati su una vellutata crema di crostacei ricca di profumo e intensità, completati da fresca tartare di gambero che dona dolcezza, delicatezza e un raffinato richiamo al mare.

Un piatto che racconta il Mediterraneo: cavatelli dalla consistenza rustica avvolti da un intenso ragù di polpo cotto lentamente, arricchito dalla dolcezza delicata del datterino giallo, per un equilibrio armonioso tra sapidità marina e note morbide e avvolgenti.

Un grande classico reinterpretato con gusto pugliese: spaghettone al dente saltato in un fondo profumato di aglio e olio extravergine, arricchito dalla sapidità delle alici in cottura e completato dalla morbida burrata pugliese, che avvolge il piatto con la sua cremosità delicata.

Un omaggio autentico alla tradizione pugliese: orecchiette artigianali avvolte da una vellutata crema di melanzane, arricchite dalla dolce intensità del pomodoro infornato e completate dal carattere deciso del cacioricotta grattugiato, per un equilibrio pieno e avvolgente di sapori mediterranei.

Un secondo ricco di tradizione e carattere: polpo tenero cotto lentamente in umido alla mediterranea, tra pomodoro, aromi e profumi del Sud, servito con crostoni dorati all’aglio che ne esaltano il gusto intenso e invitano alla scarpetta finale.

Leggera, dorata, l’essenza della semplicità perfetta.

Un secondo creativo e raffinato: doppio filetto di Orata dorato e succoso, disposto a sandwich con verdure di stagione, completato da una delicata maionese agli agrumi e rifinito con panure croccante dorata, per un equilibrio di freschezza, morbidezza e consistenze mediterranee.

Polpo, gamberone e seppia: sapore intenso e autentico.

Un secondo elegante e contemporaneo: fetta di Tonno appena scottato, morbida al cuore, sormontata da fresca stracciatella e completata da un dressing al limone, il tutto rifinito con misticanza fresca che dona leggerezza, colore e una piacevole nota vegetale.

Pregiata selezione di manzo, cotto con cura per esaltarne morbidezza e succosità

Dorate all’esterno e morbide dentro, profumate con rosmarino fresco e sale marino integrale.

Melanzane, zucchine e peperoni grigliati con olio extravergine d’oliva e un tocco di sale affumicato.

Misticanza fresca, condita al momento con olio EVO aceto e sale.

Un dolce cuore di crema racchiuso in un guscio friabile, servito caldo. Ad accompagnarlo, il nostro gelato artigianale alla mandorla – cremoso, intenso – e una delicata confettura di arance fatta in casa.

Savoiardi imbevuti in caffè caldo aromatizzato con un tocco di liquore San Marzano Borsci, avvolti da una crema vellutata al mascarpone fresco. Un classico intramontabile, reso unico da una firma pugliese decisa e avvolgente.

Carrot Cake rivisitata con base soffice alla carota, cuore di namelaka vellutata e croccante biscotto. Glassata al white & lemon meringue, fresca, cremosa ed equilibrata.

Gelato artigianale al limone firmato 37 Metri, sgroppato al momento per ottenere una consistenza cremosa, fresca e vellutata. Un fine pasto agrumato, leggero e rinfrescante.

Acqua Dolomia in vetro 70 cl, oligominerale dal gusto leggero ed equilibrato, proveniente dal Parco Naturale delle Dolomiti Friulane, patrimonio UNESCO.

Acqua Dolomia Frizzante in vetro 70 cl, oligominerale dal perlage fine e delicato, proveniente dal Parco Naturale delle Dolomiti Friulane, patrimonio UNESCO.

Birra bianca senza glutine ispirata alla tradizione belga, fresca e speziata, con note di scorza d’arancia e coriandolo. Perfetta in abbinamento a crudi e piatti delicati.

Birra ambrata dai sentori caramellati e tostati, con corpo pieno e finale morbido. Ideale con fritti e secondi saporiti di mare.

Dorata, leggera e dissetante, con profumi erbacei e un gusto secco e bilanciato. Ottima per accompagnare antipasti e primi di pesce.

Liquore pugliese ottenuto dall’infusione di foglie di ulivo, agrumi e spezie. Morbido e vellutato al palato, con una piacevole componente aromatica e un finale delicatamente amaricante. Ideale come digestivo o da degustare a fine pasto.

Un amaro pugliese dal carattere originale, in cui le note dolci del miele incontrano la freschezza erbacea e piacevolmente amaricante del luppolo. Equilibrato, aromatico e persistente, ideale come digestivo a fine pasto.

Bianco frizzante, bollicina morbida, fresco e cremoso, con note di ananas, pesca gialla e delicati sentori floreali. Abbinamento: antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche.

Aromi floreali, sapidità vibrante, elegante velatura naturale. Abbinamento: "Carpacci, tartare di ricciola, fritture leggere"

Metodo Classico Brut da Fiano in purezza, con circa 20 mesi sui lieviti. Eleganti note floreali e agrumate, perlage fine e piacevole sapidità. Abbinamento: aperitivi, crudi di mare, antipasti di pesce e primi delicati.

Mela, pera, mandorla e note di lievito. Abbinamento: "Calamari alla griglia, primi di mare"

Finezza, equilibrio e cremosità. Abbinamento: "Plateau royal di crudo, caviale"

Champagne millesimato d’eccezione, ampio e delicato. Al naso fragranze di pesca, nettarina, agrumi, fiori bianchi, spezie e cioccolato; al palato struttura, freschezza e bollicine raffinate tipiche della Plénitude

Rotondo, morbido, con frutta esotica e vaniglia. Abbinamento: "Filetto al forno, baccalà CBT con burrata"

Agrumi, pesca bianca e mineralità. Abbinamento: "Souté di cozze, tubettino alle cozze"

Elegante, agrumi, mela verde, pietra focaia. Abbinamento: "Tartare di tonno, ceviche, spaghettone ai ricci"

Pesca gialla, pera matura, agrumi eleganti e leggere note vanigliate. Strutturato, armonico, con freschezza bilanciata e finale minerale persistente. Abbinamento: “Cavatello al ragù di Polpo, seppie in guazzetto”

Floreale, mandorla, fresca e sapida. Abbinamento: "Polpo scottato, calamari ripieni"

Pera, mela, acidità equilibrata. Abbinamento: "Cavatello ai frutti di mare, seppie in guazzetto"

Erbaceo e aromatico con agrumi. Abbinamento: "Aragosta, astice, gamberi marinati"

Spiccate note floreli e sentori di spezie. Abbinamento: "Piatti speziati, gazpacho alla pugliese, zuppe di pesce speziate"

Frutti rossi e freschezza. Abbinamento: "Tonno alla griglia"

Fresco, minerale e fruttato. Abbinamento: "Insalata di mare, gamberoni alla brace"

Ciliegia, melograno, fresco e deciso. Abbinamento: "Zuppe di pesce, pesce alla brace"

Fruttato e vivo, con tannini morbidi e buona freschezza. Abbinamento: "Tonno scottato, brodetti, pesce azzurro"

Colore rubino brillante, sentori intensi di ciliegia, prugna e spezie mediterranee; al palato è avvolgente con tannini morbidi e finale leggermente erbaceo. Abbinamento: "Pesce alla brace, sughi di pomodoro e mare, seppie"

Frutti rossi, spezie, minerale ed elegante. Abbinamento: Tonno scottato, grigliate di pesce, primi saporiti.