Lo staff di Blu Oltremare
Vittorio Alfieri
Chef Creativo
Vittorio è l’anima creativa di Blu Oltremare, lo chef che ama sorprendere con accostamenti inediti, presentazioni curate e un pensiero fuori dagli schemi.
Giovane ma con grande esperienza, unisce tecnica e intuizione per trasformare ogni piatto in un’esplorazione di sapori e forme. La sua forza sta nell’osare con equilibrio: un ingrediente semplice può diventare protagonista, un classico può rinascere con un tocco moderno e inatteso.
Per Vittorio, cucinare è come dipingere: ogni piatto ha il suo ritmo, il suo colore, la sua storia. E ogni ospite merita di viverne una diversa, emozionante, personale.
Alessandro Renna
Executive Chef
Dietro ogni piatto di Blu Oltremare c’è la mano esperta e l’anima creativa di Alessandro, chef con anni di esperienza nella cucina di mare e una profonda conoscenza del pescato locale.
Pugliese di origine e di spirito, Alessandro ha costruito la sua filosofia culinaria sull’equilibrio tra tradizione e innovazione: ama valorizzare il pesce fresco, lavorarlo con rispetto e presentarlo in modo essenziale ma sorprendente.
Ogni creazione nasce da una materia prima impeccabile, scelta ogni giorno con cura, e prende vita grazie a tecniche precise, passione autentica e un amore viscerale per il mare.
Per lui cucinare non è solo un mestiere, ma un modo per raccontare la sua terra, con un linguaggio fatto di sapori puliti, profumi intensi e consistenze armoniche.
Giuseppe Soprano
Responsabile di Sala
Con un sorriso sempre pronto e una naturale predisposizione all’ascolto, Giuseppe è il cuore pulsante dell’accoglienza da Blu Oltremare.
Esperto conoscitore di vini, accompagna ogni ospite in un viaggio sensoriale tra i profumi del mare e le etichette più rappresentative del territorio e non solo. La sua attenzione al dettaglio, il calore umano e la capacità di mettere tutti a proprio agio fanno di lui un punto di riferimento per chi cerca non solo una cena, ma un’esperienza.
Per Giuseppe, ogni servizio è un’occasione per creare connessioni autentiche, raccontare storie di gusto e trasformare un pasto in un momento da ricordare.
Amelia Tomai
Plongista
Dietro le quinte di ogni servizio impeccabile c’è Amelia, presenza discreta ma fondamentale nel cuore operativo della cucina di Blu Oltremare.
Con mani instancabili e uno sguardo attento, si prende cura della pulizia e dell’efficienza della brigata, permettendo allo chef e alla sua squadra di lavorare con precisione e serenità. Nulla sfugge al suo controllo: ogni stoviglia, pentola e piano di lavoro tornano perfetti, pronti a raccontare una nuova storia di mare.
Amelia è l’equilibrio invisibile che tiene tutto al suo posto, con dedizione, rispetto e silenziosa professionalità.
Pierciro Marangia
Fondatore e anima di Blu Oltremare
C’è un filo che lega ogni tappa della vita di Pierciro Marangia: il mare, la sua terra e l’amore per l’ospitalità autentica. Dopo aver dato vita, insieme alla moglie Flavia Calvelli, al bar gelateria 37 metri sul livello del mare – oggi una vera istituzione nel cuore di Pulsano – Pierciro ha sentito il bisogno di andare oltre, di trasformare un sogno nel cassetto in una nuova avventura.
Così nasce Blu Oltremare: non solo un ristorante, ma l’espressione più profonda della sua visione. Un luogo elegante e accogliente dove ogni dettaglio è curato con passione, dove il mare si respira, si gusta e si vive.
Accanto a lui, come sempre, c’è Flavia, presenza silenziosa ma essenziale, con il suo gusto raffinato, la sua sensibilità e la dedizione che ha reso grande il primo progetto. Insieme condividono non solo un percorso di vita, ma una visione comune: creare luoghi che parlino al cuore, prima ancora che al palato.
Blu Oltremare è questo: un sogno realizzato a quattro mani, sospeso tra cielo e mare, pronto ad accogliere chi cerca un’esperienza autentica, sincera, memorabile.