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Esperienze A Blu Oltremare, ogni incontro diventa un'occasione speciale. Tra i sapori della nostra cucina, il fascino del centro storico di Pulsano e un'atmosfera ricercata, diamo vita a esperienze che vanno oltre il semplice piacere della tavola. Scopri i nostri eventi, dove gastronomia, vino e convivialità si incontrano. Terrazza d'autore Un viaggio tra i grandi vini, i sapori del territorio e l'arte della cucina. Terrazza d'Autore è la nostra rassegna enogastronomica che porta a Blu Oltremare alcune delle più interessanti cantine, protagoniste di serate esclusive con menu degustazione creati per valorizzare ogni calice. Un'esperienza da vivere, assaporare e ricordare. Le Date 2026 I Edizione 2026/2027 Sei appuntamenti esclusivi dedicati all'incontro tra grandi vini, alta cucina e territorio. Ogni serata vedrà protagonista una cantina ospite, per un'esperienza enogastronomica da vivere nella suggestiva cornice di Blu Oltremare, nel cuore del centro storico di Pulsano. Calendario degli appuntamenti Giovedì 22 ottobre 2026 Cantine Amastuola Giovedì 29 ottobre 2026 Agricola Felline Giovedì 5 novembre 2026 Enoverso – Vino Controcorrente Giovedì 12 novembre 2026 Agricole Vallone Giovedì 3 dicembre 2026 Varvaglione Vigne & Vini Giovedì 10 dicembre 2026 Giovanni Aiello – Enologo per Amore 50 € a persona Un'esperienza completa tra cucina e vino, con acqua e caffè inclusi. Posti limitati · Prenotazione obbligatoria Info & prenotazioni +39 379 239 7850

Il Nostro Menù Carta dei Vini Il Nostro Menù | Crudi Oltremare | Selezione di mare servita nella sua forma più essenziale. Ostriche, crostacei, carpacci e tartare scelti in base alla disponibilità del pescato, lavorati con equilibrio e rispetto della materia prima, per esaltare sapidità, freschezza e profumo del mare. Crudo Blu Oltremare (2 persone) 2 Gamberi Rossi, 4 Gamberi Viola, 2 Scampi, Tagliatella di seppia, Carpaccio di Tonno 50 € Crostacei Pesce Molluschi * Scampo cad. 6 € Crostacei * Gambero Rosso cad. 7 € Crostacei * Gambero Viola cad. 6 € Crostacei * Tagliatella di Seppia 100gr. 6 € * Molluschi Sashimi di Tonno 4 pz. 6 € Pesce * | Antipasti | I nostri antipasti celebrano il mare attraverso ricette tradizionali e rivisitazioni moderne, utilizzando solo materie prime di qualità e ingredienti mediterranei. Stagionale Degustazione formaggi locali Degustazione di formaggi locali accompagnati da confettura e miele locale (consigliato per 2 persone) 20 € Latte e derivati Frutta a guscio Uova Gazpacho di cantalupo, burrata e cialda croccante Fresco e vellutato, servito con burratina, cialda di pane croccante, terra di olive e olio profumato al basilico. 8 € Latte e derivati Glutine Vegetariano Polpo affogato alla mediterranea, crostoni dorati all’aglio Polpo tenero cotto lentamente in umido alla mediterranea, tra pomodoro, aromi e profumi del Sud, servito con crostoni dorati all’aglio che ne esaltano il gusto intenso e invitano alla scarpetta finale. 16 € Pesce Glutine * Baccalà mantecato con cipolla rossa caramellata Cremoso e avvolgente, con cipolla rossa caramellata, crema di patate e limone. 12 € Pesce Latte e derivati * Insalata di mare su julienne di ortaggi freschi e citronette Selezione di mare con note agrumate e ortaggi croccanti per un piatto leggero e profumato. 16 € Crostacei Pesce * Popolare Arancino di riso, patate e cozze su fonduta di pecorino Arancino dorato ispirato alla tradizione pugliese di riso, patate e cozze, servito su fonduta al pecorino calda e avvolgente. 10 € Pesce Crostacei Molluschi Glutine Latte e derivati * Tartare di tonno con battuto mediterraneo e cipolla agrodolce Tonno fresco accompagnato da battuto alla mediterranea, cipolla rossa in agrodolce e crostini. 16 € Crudo Pesce Glutine * Sfere Pulled Pork Sfera panata di pulled pork con cipolla caramellata e salsa BBQ al miele 10 € Glutine Senape Tartare di Manzo, pesto di rucola, mandorle tostate e terra di olive. Tartare di manzo selezionato, accompagnata da un delicato pesto di rucola, mandorle tostate e terra di olive, per un equilibrio di freschezza, croccantezza e note mediterranee. 15 € Frutta a guscio Latte e derivati | Proposte del giorno | Chiedi al personale la proposta del giorno, disponibile come primo o secondo piatto. (Prezzo in base alla disponibilità e al tipo di pescato) Consigliato Spaghettone ai Ricci di Mare Un piatto che racchiude la forza del mare e la delicatezza della tradizione italiana. Lo spaghettone fresco, trafilato al bronzo per trattenere al meglio i profumi, avvolge una base di aglio dorato e olio extravergine pugliese. Il tutto viene impreziosito dalla polpa dolce e vellutata dei ricci dell’Atlantico, che regalano una profondità marina intensa e avvolgente. Un incontro tra semplicità e raffinatezza. 25 € Glutine Molluschi Crostacei Pesce | Primi Piatti | Pasta fresca che racconta il mare in ogni boccone. Ricette che valorizzano la tradizione pugliese e la creatività dello Chef. Orecchietta, alici e burrata pugliese Un grande classico reinterpretato con gusto pugliese: orecchiette al dente saltate in un fondo profumato di aglio e olio extravergine, arricchito dalla sapidità delle alici in cottura e completato dalla morbida burrata pugliese, che avvolge il piatto con la sua cremosità delicata. 14 € Glutine Latte e derivati Pesce * Cavatelli artigianali ai frutti di mare Pasta fresca con un ricco condimento di frutti di mare. 18 € Glutine Pesce Crostacei Molluschi * Spaghettone cacio e pepe con tartare di gambero e lime Tradizione rivisitata con note fresche e marine. 18 € Glutine Latte e derivati Crostacei * Tubettino, crema di patate, Nduja e Caciocavallo DOP Tubettino con crema di patate, Nduja Calabra, Caciocavallo podolico DOP arricchita da una panure croccante 16 € Glutine Latte e derivati Piccante Bauletti ripieni con stracotto al barolo, fonduta ai funghi. Delicati bauletti di pasta fresca con un cuore di stracotto al Barolo, cotto lentamente fino a diventare tenero e succulento, adagiati su una vellutata fonduta ai funghi dal profumo intenso e avvolgente. 18 € Glutine Latte e derivati Uova | Secondi Piatti | Grigliate, fritture leggere e piatti al forno realizzati con pescato selezionato, cucinato con tecniche precise e rispettose dei sapori originari. Frittura Blu Oltremare (calamari e gamberi) Leggera, dorata, l’essenza della semplicità perfetta. 18 € Glutine Crostacei Pesce Molluschi * Grigliata mista di mare alla brace Polpo, gamberone e seppia: sapore intenso e autentico. 26 € Crostacei Pesce * Novità Tonno scottato al sesamo, cipolla caramellata e maionese al cappero Filetto di tonno scottato al cuore, avvolto nel sesamo, accompagnato dalla dolcezza della cipolla caramellata e dalla sapidità della maionese al cappero. 18 € Pesce Sesamo Soia Solfiti Trancio di Spada, crema di Melanzana affumicata, pomodoro infornato e crumble di Tarallo Pugliese. Un incontro tra i sapori del Mediterraneo: la delicatezza del pesce spada, le note affumicate della melanzana, la dolcezza del pomodoro infornato e la croccantezza del tarallo pugliese. 18 € Pesce Glutine Maiale Fondente Glassato Pancia di maiale cotta lentamente a bassa temperatura, glassata con la riduzione dei suoi succhi di cottura, accompagnata da verdure croccanti e sesamo tostato. 16 € Sesamo Soia Senape | Contorni e Verdure di Stagione | Contorni freschi, leggeri e saporiti per accompagnare ogni piatto: verdure grigliate, insalate aromatiche, patate in tutte le varianti. Patate al forno con rosmarino e sale Dorate all’esterno e morbide dentro, profumate con rosmarino fresco e sale marino integrale. 6 € Verdure grigliate di stagione Melanzane, zucchine e peperoni grigliati con olio extravergine d’oliva e un tocco di sale affumicato. 7 € Insalata mista Misticanza fresca, condita al momento con olio EVO aceto e sale. 6 € | Dessert Artigianali | Dolci preparati ogni giorno nel nostro laboratorio, dove la pasticceria tradizionale incontra tocchi creativi. Perfetti per chiudere in bellezza. Tiramisù della casa con crema al mascarpone fresco e savoiardi Savoiardi imbevuti in caffè caldo aromatizzato con un tocco di liquore San Marzano Borsci, avvolti da una crema vellutata al mascarpone fresco. Un classico intramontabile, reso unico da una firma pugliese decisa e avvolgente. 7 € Latte e derivati Uova Arachidi Frutta a guscio Glutine Popolare Carrot Cake Carrot Cake rivisitata con base soffice alla carota, cuore di namelaka vellutata e croccante biscotto. Glassata al white & lemon meringue, fresca, cremosa ed equilibrata. 8 € Glutine Latte e derivati Uova Senape Frutta a guscio Soia Lupino Arachidi Sesamo * | Bevande | Acqua Dolomia 70cl Acqua Dolomia in vetro 70 cl, oligominerale dal gusto leggero ed equilibrato, proveniente dal Parco Naturale delle Dolomiti Friulane, patrimonio UNESCO. 2,50 € Acqua Frizzante 70cl Acqua Dolomia Frizzante in vetro 70 cl, oligominerale dal perlage fine e delicato, proveniente dal Parco Naturale delle Dolomiti Friulane, patrimonio UNESCO. 2,50 € Coca Cola 33cl 3,50 € Coca Cola Zero 33cl 3,50 € Fanta 33cl 3,50 € Igea – Blanche 4,9% vol Birra bianca senza glutine ispirata alla tradizione belga, fresca e speziata, con note di scorza d’arancia e coriandolo. Perfetta in abbinamento a crudi e piatti delicati. 4,50 € Senza glutine Pizzica – Red Ale 6,0% vol Birra ambrata dai sentori caramellati e tostati, con corpo pieno e finale morbido. Ideale con fritti e secondi saporiti di mare. 5,50 € Agricola – Golden Ale 5,0% vol Dorata, leggera e dissetante, con profumi erbacei e un gusto secco e bilanciato. Ottima per accompagnare antipasti e primi di pesce. 4 € | Distillati Mantovani | Selezione distillati Mantovani 1824 DoppioSpirito Incontro tra grappa invecchiata e rum caraibico di 15 anni. Vaniglia, mandorla tostata, cioccolato fondente e uva passa, per un sorso morbido e avvolgente. 6 € Amaro Erbe, spezie e sentori di chinotto si intrecciano a delicate note agrumate. Intenso ed equilibrato, impreziosito dal carattere di DoppioSpirito. 6 € Caffè & Caramello L’intensità del caffè incontra la dolcezza del caramello, per un liquore dal carattere aromatico e avvolgente. 6 € Cacao & Nocciola Cacao Porcelana e nocciole dell’Alta Langa si uniscono alle note di DoppioSpirito. Un liquore dolce e armonico, dal gusto ricco e invitante. 6 € Caramello Salato Dolcezza del caramello, profumi di panna e un delicato tocco salato. Un liquore vellutato, arricchito dalle note di DoppioSpirito. 6 € Grappa Fior di Camomilla La grappa incontra la delicatezza dei fiori di camomilla, macerati a freddo per esaltarne il profumo. Un fine pasto dalle piacevoli note floreali. 6 € Caffé 1,5 € Coperto 2,5 € Include pane, Taralli Pugliesi e olio EVO, mise en place e servizio al tavolo. * "Prodotto trattato con abbattimento termico, eventualmente acquistato già abbattuto in origine." "Alcuni prodotti potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento termico per garantirne la sicurezza alimentare." "In assenza di prodotto fresco, alcuni alimenti possono provenire da prodotto abbattuto all’origine." Allergeni I prodotti somministrati possono contenere uno o più allergeni tra quelli indicati nel Reg. UE 1169/2011. Per informazioni rivolgersi al personale.