Search this site

Blu Oltremare – Ristorante di pesce a Pulsano con vista mare. Piatti abbondanti, pesce fresco e atmosfera elegante nel cuore della Puglia. La mer dans votre assiette, le coucher de soleil dans vos yeux, l'hospitalité dans votre cœur. INFO La mer dans votre assiette, le coucher de soleil dans vos yeux, l'hospitalité dans votre cœur. Notre menu Liste des vins Saveurs authentiques de fruits de mer servies sur la terrasse la plus suggestive de Pulsano. Blu Oltremare est un restaurant de fruits de mer surplombant le centre historique de Pulsano, perché sur une terrasse offrant une vue imprenable et une atmosphère intime. Ici, la mer raconte son histoire dans chaque plat, avec des matières premières d'une grande fraîcheur et des recettes alliant tradition et créativité. Une expérience authentique entre saveurs, arômes et hospitalité, idéale pour ceux qui recherchent un moment privilégié dans un lieu suggestif. Notre personnel « Chaque plat est un chef-d’œuvre, frais et plein de saveur. » L'expérience Réserver une table Cuisine de fruits de mer frais Sélection quotidienne de poissons locaux, préparés avec soin. Vue panoramique Une terrasse suspendue entre ciel et histoire, au coucher du soleil. L'hospitalité des Pouilles Chaleur, sourires et attention à chaque invité. Galerie de photos RÉSERVEZ VOTRE TABLE Appelez maintenant! Appelez maintenant!

Commandes en ligne Accepte les commandes À emporter Heure du retrait : Jusqu'à 30 minutes Adresse de retrait : Via Costantinopoli 1, 74026 Pulsano 75 Menu du dîner | Importation à l'international | | Apéritifs | Prise du jour | Entrées | | Deuxième plat | | Accompagnements et légumes de saison | | Desserts artisanaux | | Boissons | | Spiritueux et café | Entrée 2,50 € * Allergènes Menu du dîner Service tous les jours de 19h30 à 23h30 | Importation à l'international | Une sélection de fruits de mer servis dans leur forme la plus simple. Huîtres, coquillages, carpaccio et tartares, choisis selon la disponibilité des produits de la mer, sont préparés avec équilibre et respect des ingrédients bruts, sublimant ainsi la saveur, la fraîcheur et l'arôme de la mer. Fruits de mer crus du jour (2 personnes) 4 Crevettes Rouges, 4 Langoustines, Tagliatelles de Seiche, Carpaccio de Thon, 2 Huîtres. €50.00 Huître à la pièce €4.50 Évadez-vous vers la pièce €6.00 Crevettes rouges à la pièce €7.00 Crevettes violettes chacune. €6.00 Nouilles à la seiche €6.00 Sashimi de thon 4 pièces €6.00 Tartare de thon rouge à la mousse méditerranéenne et à l'oignon aigre-doux Thon frais accompagné de viande hachée à la méditerranéenne, d'oignon rouge aigre-doux et de croûtons. €16.00 Ceviche de sériole aux agrumes et légumes croquants Sériole marinée aux agrumes, fraîche et délicate, accompagnée de légumes croquants qui rehaussent sa texture. €22.00 | Apéritifs | Nos apéritifs célèbrent la mer à travers des recettes traditionnelles et des réinterprétations modernes, en utilisant uniquement des matières premières de qualité et des ingrédients méditerranéens. Gaspacho de melon, burrata et gaufrette croustillante Frais et onctueux, servi avec de la burrata, une gaufrette croustillante, de l'huile d'olive et de l'huile infusée au basilic. €8.00 Seiche poêlée sur houmous de pois chiches, tomate cuite au four et thym Seiches tendres poêlées, servies sur un houmous de pois chiches, avec des tomates cuites au four et des arômes de thym. €14.00 Cabillaud en tempura, mayonnaise aux agrumes et huile d'olive Tempura de cabillaud légère et croustillante, accompagnée d'une mayonnaise aux agrumes et de notes intenses d'olives et de poudre de tomate. €12.00 Salade de fruits de mer sur lit de légumes frais coupés en julienne et citronnette Une sélection de fruits de mer aux notes d'agrumes et de légumes croquants pour un plat léger et parfumé. €16.00 Populaire Arancini de riz, pommes de terre et moules sur fondue au pecorino Des arancini dorés, inspirés de la tradition des Pouilles à base de riz, de pommes de terre et de moules, servis sur une fondue de pecorino chaude et onctueuse. +1 €10.00 Prise du jour Demandez au personnel la proposition du jour, disponible en entrée ou en plat principal. (Prix selon disponibilité et type de poisson pêché) Paccheri au homard, tomate datte jaune, tomate cerise au four et basilic Une entrée raffinée qui célèbre la mer et ses couleurs : des paccheri enrobés d'une sauce délicate à base de datterino jaune et de tomates cerises rouges cuites au four, parfumés au basilic et agrémentés de homard frais. (Disponible uniquement lorsque la pêche le permet) €25.00 Spaghettis aux oursins Un plat qui incarne la puissance de la mer et la finesse de la tradition italienne. Des spaghettis frais, étirés au bronze pour en exhaler tous les arômes, enrobent un lit d'ail doré et d'huile d'olive vierge extra des Pouilles. La chair douce et veloutée des oursins de l'Atlantique sublime le tout, lui conférant une profondeur marine intense et enveloppante. Un mariage parfait de simplicité et de raffinement. €25.00 | Entrées | Des pâtes fraîches qui évoquent la mer à chaque bouchée. Des recettes qui subliment la tradition des Pouilles et la créativité du chef. Tubettini de moules avec tomates au four et chapelure croustillante Un jeu de textures et de saveurs entre mer et terre. €15.00 Raviolis à la burrata, crème de fruits de mer et tartare de crevettes Une entrée élégante et enveloppante : des raviolis farcis d’une burrata onctueuse, nappés d’une crème de fruits de mer veloutée, riche en arômes et en intensité, complétés par un tartare de crevettes fraîches qui apporte douceur, délicatesse et une subtile touche marine. +1 €18.00 Populaire Cavatelli, ragoût de poulpe et tomates cerises jaunes Un plat qui évoque la Méditerranée : des cavatelli rustiques enrobés d’un ragoût de poulpe intense et longuement mijoté, enrichi par la douce saveur des tomates datterino jaunes, pour un équilibre harmonieux entre saveurs marines et notes douces et enveloppantes. €16.00 Spaghetti, anchois et burrata des Pouilles Un grand classique réinterprété avec une touche des Pouilles : des spaghettis al dente sautés dans une sauce parfumée à l’ail et à l’huile d’olive extra vierge, enrichie par la saveur savoureuse des anchois cuits et complétée par la douceur de la burrata des Pouilles, qui enrobe le plat de sa délicate onctuosité. €14.00 Orecchiette à la crème d'aubergines, tomates cuites au four et fromage cacioricotta Un hommage authentique à la tradition des Pouilles : des orecchiette artisanales enrobées d’une onctueuse crème d’aubergines, enrichies par la douceur intense des tomates cuites et complétées par le caractère affirmé de la cacioricotta râpée, pour un équilibre riche et enveloppant de saveurs méditerranéennes. €12.00 | Deuxième plat | Plats grillés, frits légers et cuits au four, préparés avec des poissons sélectionnés, cuisinés avec des techniques précises qui respectent les saveurs originales. Poulpe poché à la méditerranéenne, croûtons à l'ail doré Un deuxième plat riche en tradition et en caractère : du poulpe tendre mijoté dans un ragoût à la méditerranéenne, avec des tomates, des herbes et des saveurs du Sud, servi avec des croûtons à l’ail dorés qui rehaussent sa saveur intense et vous invitent à saucer jusqu’à la dernière goutte. €18.00 Calamars et crevettes frits croustillants Léger, doré, l'essence de la simplicité parfaite. €18.00 Double filet de dorade, légumes et mayonnaise aux agrumes Un second plat créatif et raffiné : un double filet de dorade doré et juteux, garni de légumes de saison, nappé d’une délicate mayonnaise aux agrumes et recouvert d’une chapelure dorée et croustillante, pour un équilibre parfait entre fraîcheur, fondant et textures méditerranéennes. €16.00 Fruits de mer grillés mixtes Poulpe, crevette et seiche : une saveur intense et authentique. €26.00 Populaire Thon poêlé avec stracciatella et vinaigrette au citron Frais et équilibré, servi avec une salade composée. €18.00 | Accompagnements et légumes de saison | Des accompagnements frais, légers et savoureux pour accompagner chaque plat : légumes grillés, salades aromatiques, pommes de terre dans toutes leurs déclinaisons. Pommes de terre au four au romarin et au sel Doré à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumé au romarin frais et au sel de mer entier. €6.00 Légumes grillés de saison Aubergines, courgettes et poivrons grillés avec de l'huile d'olive extra vierge et une touche de sel fumé. €7.00 Salade mixte Salade mixte fraîche, assaisonnée au moment avec de l'huile EVO, du vinaigre et du sel. €6.00 | Desserts artisanaux | Desserts préparés quotidiennement dans notre laboratoire, où la pâtisserie traditionnelle rencontre des touches créatives. Parfait pour terminer en beauté. Pâtisserie tiède avec glace aux amandes et confiture d'orange Un cœur de crème sucrée enrobé d'une coque friable, servi chaud. Pour l'accompagner, notre glace artisanale aux amandes – onctueuse et intense – et une délicate confiture d'orange maison. +2 €8.00 Tiramisu maison avec crème de mascarpone fraîche et biscuits à la cuillère Savoiardi trempés dans un café chaud, parfumé d'une touche de liqueur San Marzano Borsci, enrobés d'une onctueuse crème de mascarpone frais. Un classique intemporel, rendu unique par une signature des Pouilles affirmée et enveloppante. €7.00 Populaire Gâteau aux carottes Le gâteau aux carottes revisité : une base moelleuse aux carottes, un cœur fondant au namelaka et un biscuit croustillant. Nappé d’une meringue blanche et citronnée, il est frais, crémeux et parfaitement équilibré. +5 €8.00 Populaire Sgroppino Blu Oltremare La glace artisanale au citron de 37 Metri, fraîchement barattée pour une texture onctueuse, rafraîchissante et veloutée. Une façon légère, rafraîchissante et citronnée de terminer un repas. €8.00 | Boissons | Eau 0,75 l Eau Dolomia en verre de 70 cl, faiblement minéralisée, au goût léger et équilibré, provenant du parc naturel des Dolomites frioulanes, site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. €2.50 Eau gazeuse 0,75 l Eau pétillante Dolomia en bouteille de 70 cl, oligominérale avec un perlage fin et délicat, provenant du parc naturel des Dolomites frioulanes, site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. €2.50 Coca Cola 33cl €3.50 Coca Cola Zero 33cl €3.50 Fanta 33cl €3.50 Igea – Blanche 4,9% vol Bière blanche sans gluten inspirée de la tradition belge, fraîche et épicée, aux notes d'écorce d'orange et de coriandre. Parfaite avec des plats crus et délicats. €4.50 Pizzica – Bière rousse 6,0 % vol. Bière ambrée aux notes caramélisées et grillées, ample et douce en bouche. Idéale avec des fritures et de savoureux plats de fruits de mer. €5.50 Agricola – Bière Dorée 5,0% vol Doré, léger et désaltérant, il présente des arômes herbacés et une saveur sèche et équilibrée. Il accompagne parfaitement les apéritifs et les entrées à base de poisson. €4.00 | Spiritueux et café | Une petite mais raffinée collection de spiritueux : rhum, gin, grappa et bitters artisanaux à déguster en digestif ou pour le pur plaisir. Café €1.50 Tonique du poète Liqueur des Pouilles élaborée à partir d'une infusion de feuilles d'olivier, d'agrumes et d'épices. Douce et veloutée en bouche, elle offre une agréable note aromatique et une finale légèrement amère. Idéale en digestif ou à déguster après un repas. €6.00 Populaire ibu 34 - Houblon amer Une bière amère des Pouilles unique, où les douces notes de miel rencontrent la fraîcheur herbacée et l'agréable amertume du houblon. Équilibrée, aromatique et persistante, elle est idéale en digestif après un repas. €6.00 Jefferson - Amer Important €6.00 Limoncello de Sorrente €5.00 Crème au limoncè €5.00 Amarone Grappa - Giare - 36 mois Réserve €8.00 Grappa Barrique - Trentin Doux €4.00 Rhum - Zacapa XO €15.00 Entrée 2,50 € Comprend le pain, l'huile EVO, la mise en place et le service à table. Il n'y a pas encore d'éléments à afficher ici Revenez bientôt pour voir ce que nous proposons * « Produit traité par refroidissement rapide thermique, éventuellement acheté déjà refroidi à l'origine. » « Certains produits peuvent avoir subi un refroidissement rapide thermique afin de garantir leur sécurité alimentaire. » « En l'absence de produit frais, certains aliments peuvent provenir de produits refroidis à l'origine. » Il n'y a pas encore d'éléments à afficher ici Revenez bientôt pour voir ce que nous proposons Allergènes Les produits administrés peuvent contenir un ou plusieurs allergènes parmi ceux indiqués dans le règlement UE 1169/2011. Pour plus d'informations, veuillez contacter le personnel. Il n'y a pas encore d'éléments à afficher ici Revenez bientôt pour voir ce que nous proposons Liste des vins Une sélection soignée de vins, conçus pour accompagner avec élégance chaque plat de notre carte de fruits de mer. Des bulles fraîches et fruitées, idéales pour commencer le repas ou sublimer le poisson cru, aux blancs minéraux et aromatiques, parfaits avec les crustacés, les soupes et les plats au four. Les rosés, fins et méditerranéens, accompagnent les grillades et les fusions terre-mer, tandis que les rouges légers apportent une agréable touche de rouge aux plats plus structurés. Une proposition équilibrée pour sublimer chaque nuance de saveur de la cuisine côtière. | Bulles | Une sélection de vins mousseux, Franciacorta, Crémant et Champagne, conçue pour sublimer la fraîcheur marine. Des bulles légères et florales du Prosecco aux notes raffinées de croûte de pain et d'agrumes des méthodes classiques, chaque étiquette est choisie pour accompagner avec élégance les entrées crues, les fritures dorées, les crustacés et les plats plus structurés. Leur perlage fin, leur acidité vive et leur minéralité font de ces bulles un vin idéal de l'apéritif à la table. Populaire Bianco di Nera – Cantine Milazzo (Nero Cappuccio, Inzolia, Chardonnay) Vin blanc pétillant, aux bulles fines, frais et onctueux, avec des notes d'ananas, de pêche jaune et de délicats arômes floraux. Accords : amuse-bouches, entrées légères, poissons et viandes blanches. €26.00 Chakra Bleu Aiello (Verdeca, Maresco) Arômes floraux, saveur vive, glaçage naturel élégant. Accords mets et vins : Carpacci, tartare de sériole, fritures légères. €26.00 CÀ – Blanc de Blancs Brut élaboré selon la méthode traditionnelle à partir de 100 % de Fiano, élevé environ 20 mois sur lies. Arômes floraux et d'agrumes élégants, fines bulles et une agréable finale savoureuse. Accords suggérés : apéritifs, fruits de mer crus, entrées de poisson et plats principaux délicats. €40.00 Domaine des Baumard – Crémant de Loire (Chenin Blanc) Notes de pomme, de poire, d'amande et de levure. Accord : Calamars grillés, entrées de fruits de mer. €35.00 Moët & Chandon – Brut Impérial (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) Finesse, équilibre et onctuosité. Accord : « Assiette royale de poisson cru, caviar » €80.00 Dom Pérignon Millésime 2015 – (Pinot Noir, Chardonnay) Champagne millésimé exceptionnel, ample et délicat. Au nez, des parfums de pêche, de nectarine, d'agrumes, de fleurs blanches, d'épices et de chocolat ; en bouche, structure, fraîcheur et bulles fines, typiques de Plénitude. €280.00 | Vins blancs | Des notes d'agrumes et de fleurs des cépages autochtones aux nuances plus complexes des grands vins blancs internationaux, cette sélection est conçue pour accompagner au mieux tous les plats de fruits de mer. Les vins blancs subliment la délicatesse du poisson cru, la saveur des mollusques et l'intensité des crustacés, grâce à leur fraîcheur, leur minéralité et leur finesse aromatique. Un voyage à travers le terroir et les arômes, où chaque verre raconte l'histoire de la Méditerranée et au-delà. Varvaglione Prima Donna – (Chardonnay) Rond, moelleux, aux notes de fruits exotiques et de vanille. Accord mets et vins : « Filet rôti, cabillaud CBT à la burrata » €18.00 Valeurs Appelez-moi quand il pleut – (Pecorino) Agrumes, pêche blanche et minéralité. Accord : Moules sautées, moules tubettino. €24.00 St. Urbans Hof Trocken - (Riesling) Élégant, agrumes, pomme verte, silex. Accords mets et vins : « Tartare de thon, ceviche, spaghetti aux oursins » €26.00 Populaire Pietrabianca Tormaresca - Chardonnay Pêche jaune, poire mûre, agrumes élégants et légères notes de vanille. Structuré et harmonieux, avec une fraîcheur équilibrée et une finale minérale persistante. Accord : « Cavallo avec ragoût de poulpe et seiche mijotée » €32.00 Jermann Vinnae – (Ribolla jaune) Floral, amande, frais et savoureux. Accord : Poulpe poêlé, calamars farcis €34.00 Jermann Pinot Blanc – (Pinot Blanc) Poire, pomme, acidité équilibrée. Accord : « Cavatello aux fruits de mer, ragoût de seiche » €32.00 Jermann Sauvignon – (Sauvignon Blanc) Herbacé et aromatique, avec des notes d'agrumes. Accord : Homard, écrevisses, crevettes marinées. €35.00 Jermann Traminer Aromatique – (Gewürztraminer) Riche en rose, litchi et épices. Accords mets et vins : « Plats épicés, gaspacho alla pugliese, soupes de poisson épicées » €34.00 | Vins rosés | Frais, polyvalents et au caractère méditerranéen, nos rosés sont issus de cépages autochtones et racontent l'histoire du territoire avec élégance et vivacité. Leurs nuances de fruits rouges, d'herbes aromatiques et de fleurs se marient parfaitement avec des plats de fruits de mer plus structurés : grillades, crustacés, thon, soupes de poisson et grillades. Un pont idéal entre la délicatesse des blancs et la structure des rouges. Aiello Chakra Rosé – (Primitif) Fruits rouges et fraîcheur. Accord : « Thon grillé » €26.00 Varvaglione Susumaniello Rosé – (Susumaniello) Frais, minéral et fruité. Accord : « Salade de fruits de mer, crevettes grillées » €20.00 Populaire Valeurs Cerasuolo d’Abruzzo – (Montepulciano) Cerise, grenade, frais et franc. Accord : Soupes de poisson, poissons grillés. €22.00 | Vins rouges | Même dans le monde des poissons, les rouges trouvent leur place lorsqu'ils sont soigneusement sélectionnés. Nos vins rouges légers et méditerranéens, caractérisés par des arômes fruités, des tanins délicats et une fraîcheur équilibrée, sont parfaits avec les grillades, le thon poêlé, le cabillaud et les plats alliant terre et mer. Un choix audacieux mais harmonieux, capable de surprendre et de sublimer chaque nuance de la cuisine. Archétype radical – (indigènes des Pouilles) Fruité et vif, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. Accord : Thon poêlé, bouillons, poisson bleu. €22.00 VarvaglioneChicca – (DOCG naturel doux Primitivo di Manduria) Robe rubis éclatante, notes intenses de cerise, de prune et d'épices méditerranéennes ; en bouche, il est enveloppant, avec des tanins souples et une finale légèrement herbacée. Accords mets et vins : Poissons grillés, sauces tomate et fruits de mer, seiches. €22.00 Planète Etna Rosso - (Nerello Mascalese) Fruits rouges, épices, notes minérales et élégance. Accords : Thon saisi, poisson grillé, entrées savoureuses. €34.00

Accueil Prenota Online Effectuer une réservation Sélectionnez vos détails et nous ferons notre possible pour satisfaire votre demande. Nombre de personnes 2 personnes Date Heure

Service tous les jours de 19h30 à 23h30 Menu Menu du dîner Liste des vins Menu du dîner Service tous les jours de 19h30 à 23h30 | Importation à l'international | Une sélection de fruits de mer servis dans leur forme la plus simple. Huîtres, coquillages, carpaccio et tartares, choisis selon la disponibilité des produits de la mer, sont préparés avec équilibre et respect des ingrédients bruts, sublimant ainsi la saveur, la fraîcheur et l'arôme de la mer. Fruits de mer crus du jour (2 personnes) 4 Crevettes Rouges, 4 Langoustines, Tagliatelles de Seiche, Carpaccio de Thon, 2 Huîtres. 50 € crustacés Poisson Mollusques * Huître à la pièce 4,5 € Mollusques * Évadez-vous vers la pièce 6 € crustacés * Crevettes rouges à la pièce 7 € crustacés * Crevettes violettes chacune. 6 € crustacés * Nouilles à la seiche 6 € * Mollusques Sashimi de thon 4 pièces 6 € Poisson * Tartare de thon rouge à la mousse méditerranéenne et à l'oignon aigre-doux Thon frais accompagné de viande hachée à la méditerranéenne, d'oignon rouge aigre-doux et de croûtons. 16 € Brut Poisson Gluten * Ceviche de sériole aux agrumes et légumes croquants Sériole marinée aux agrumes, fraîche et délicate, accompagnée de légumes croquants qui rehaussent sa texture. 22 € Poisson * Céleri Brut | Apéritifs | Nos apéritifs célèbrent la mer à travers des recettes traditionnelles et des réinterprétations modernes, en utilisant uniquement des matières premières de qualité et des ingrédients méditerranéens. Gaspacho de melon, burrata et gaufrette croustillante Frais et onctueux, servi avec de la burrata, une gaufrette croustillante, de l'huile d'olive et de l'huile infusée au basilic. 8 € Lait et produits laitiers Gluten Végétarien Seiche poêlée sur houmous de pois chiches, tomate cuite au four et thym Seiches tendres poêlées, servies sur un houmous de pois chiches, avec des tomates cuites au four et des arômes de thym. 14 € Poisson * Cabillaud en tempura, mayonnaise aux agrumes et huile d'olive Tempura de cabillaud légère et croustillante, accompagnée d'une mayonnaise aux agrumes et de notes intenses d'olives et de poudre de tomate. 12 € Poisson Gluten Mollusques * Soja Salade de fruits de mer sur lit de légumes frais coupés en julienne et citronnette Une sélection de fruits de mer aux notes d'agrumes et de légumes croquants pour un plat léger et parfumé. 16 € crustacés Poisson * Populaire Arancini de riz, pommes de terre et moules sur fondue au pecorino Des arancini dorés, inspirés de la tradition des Pouilles à base de riz, de pommes de terre et de moules, servis sur une fondue de pecorino chaude et onctueuse. 10 € Poisson crustacés Mollusques Gluten Lait et produits laitiers * Prise du jour Demandez au personnel la proposition du jour, disponible en entrée ou en plat principal. (Prix selon disponibilité et type de poisson pêché) Paccheri au homard, tomate datte jaune, tomate cerise au four et basilic Une entrée raffinée qui célèbre la mer et ses couleurs : des paccheri enrobés d'une sauce délicate à base de datterino jaune et de tomates cerises rouges cuites au four, parfumés au basilic et agrémentés de homard frais. (Disponible uniquement lorsque la pêche le permet) 25 € crustacés Gluten Spaghettis aux oursins Un plat qui incarne la puissance de la mer et la finesse de la tradition italienne. Des spaghettis frais, étirés au bronze pour en exhaler tous les arômes, enrobent un lit d'ail doré et d'huile d'olive vierge extra des Pouilles. La chair douce et veloutée des oursins de l'Atlantique sublime le tout, lui conférant une profondeur marine intense et enveloppante. Un mariage parfait de simplicité et de raffinement. 25 € Gluten Mollusques crustacés Poisson | Entrées | Des pâtes fraîches qui évoquent la mer à chaque bouchée. Des recettes qui subliment la tradition des Pouilles et la créativité du chef. Tubettini de moules avec tomates au four et chapelure croustillante Un jeu de textures et de saveurs entre mer et terre. 15 € Gluten Mollusques Raviolis à la burrata, crème de fruits de mer et tartare de crevettes Une entrée élégante et enveloppante : des raviolis farcis d’une burrata onctueuse, nappés d’une crème de fruits de mer veloutée, riche en arômes et en intensité, complétés par un tartare de crevettes fraîches qui apporte douceur, délicatesse et une subtile touche marine. 18 € crustacés Gluten Lait et produits laitiers Œuf Céleri * Populaire Cavatelli, ragoût de poulpe et tomates cerises jaunes Un plat qui évoque la Méditerranée : des cavatelli rustiques enrobés d’un ragoût de poulpe intense et longuement mijoté, enrichi par la douce saveur des tomates datterino jaunes, pour un équilibre harmonieux entre saveurs marines et notes douces et enveloppantes. 16 € Gluten Poisson * Spaghetti, anchois et burrata des Pouilles Un grand classique réinterprété avec une touche des Pouilles : des spaghettis al dente sautés dans une sauce parfumée à l’ail et à l’huile d’olive extra vierge, enrichie par la saveur savoureuse des anchois cuits et complétée par la douceur de la burrata des Pouilles, qui enrobe le plat de sa délicate onctuosité. 14 € Gluten Lait et produits laitiers Poisson * Orecchiette à la crème d'aubergines, tomates cuites au four et fromage cacioricotta Un hommage authentique à la tradition des Pouilles : des orecchiette artisanales enrobées d’une onctueuse crème d’aubergines, enrichies par la douceur intense des tomates cuites et complétées par le caractère affirmé de la cacioricotta râpée, pour un équilibre riche et enveloppant de saveurs méditerranéennes. 12 € Gluten Lait et produits laitiers Végétarien | Deuxième plat | Plats grillés, frits légers et cuits au four, préparés avec des poissons sélectionnés, cuisinés avec des techniques précises qui respectent les saveurs originales. Poulpe poché à la méditerranéenne, croûtons à l'ail doré Un deuxième plat riche en tradition et en caractère : du poulpe tendre mijoté dans un ragoût à la méditerranéenne, avec des tomates, des herbes et des saveurs du Sud, servi avec des croûtons à l’ail dorés qui rehaussent sa saveur intense et vous invitent à saucer jusqu’à la dernière goutte. 18 € Poisson Gluten * Calamars et crevettes frits croustillants Léger, doré, l'essence de la simplicité parfaite. 18 € Gluten crustacés Poisson Mollusques * Double filet de dorade, légumes et mayonnaise aux agrumes Un second plat créatif et raffiné : un double filet de dorade doré et juteux, garni de légumes de saison, nappé d’une délicate mayonnaise aux agrumes et recouvert d’une chapelure dorée et croustillante, pour un équilibre parfait entre fraîcheur, fondant et textures méditerranéennes. 16 € Poisson Gluten Soja * Fruits de mer grillés mixtes Poulpe, crevette et seiche : une saveur intense et authentique. 26 € crustacés Poisson * Populaire Thon poêlé avec stracciatella et vinaigrette au citron Frais et équilibré, servi avec une salade composée. 18 € Poisson Lait et produits laitiers * Filet de veau, réduction de Primitivo di Manduria, noisettes grillées Une belle sélection de filets de veau, cuits avec soin pour sublimer leur tendreté et leur jutosité, accompagnés d'une sauce Primitivo di Manduria intense et parsemés de noisettes croquantes, pour un équilibre parfait entre élégance et caractère. 22 € Noix sulfites * | Accompagnements et légumes de saison | Des accompagnements frais, légers et savoureux pour accompagner chaque plat : légumes grillés, salades aromatiques, pommes de terre dans toutes leurs déclinaisons. Pommes de terre au four au romarin et au sel Doré à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumé au romarin frais et au sel de mer entier. 6 € Légumes grillés de saison Aubergines, courgettes et poivrons grillés avec de l'huile d'olive extra vierge et une touche de sel fumé. 7 € Salade mixte Salade mixte fraîche, assaisonnée au moment avec de l'huile EVO, du vinaigre et du sel. 6 € | Desserts artisanaux | Desserts préparés quotidiennement dans notre laboratoire, où la pâtisserie traditionnelle rencontre des touches créatives. Parfait pour terminer en beauté. Pâtisserie tiède avec glace aux amandes et confiture d'orange Un cœur de crème sucrée enrobé d'une coque friable, servi chaud. Pour l'accompagner, notre glace artisanale aux amandes – onctueuse et intense – et une délicate confiture d'orange maison. 8 € Gluten Noix Œuf Lait et produits laitiers Moutarde cacahuètes * Tiramisu maison avec crème de mascarpone fraîche et biscuits à la cuillère Savoiardi trempés dans un café chaud, parfumé d'une touche de liqueur San Marzano Borsci, enrobés d'une onctueuse crème de mascarpone frais. Un classique intemporel, rendu unique par une signature des Pouilles affirmée et enveloppante. 7 € Lait et produits laitiers Œuf cacahuètes Noix Gluten Populaire Gâteau aux carottes Le gâteau aux carottes revisité : une base moelleuse aux carottes, un cœur fondant au namelaka et un biscuit croustillant. Nappé d’une meringue blanche et citronnée, il est frais, crémeux et parfaitement équilibré. 8 € Gluten Lait et produits laitiers Œuf Moutarde Noix Soja Lupin cacahuètes Sésame * Populaire Sgroppino Blu Oltremare La glace artisanale au citron de 37 Metri, fraîchement barattée pour une texture onctueuse, rafraîchissante et veloutée. Une façon légère, rafraîchissante et citronnée de terminer un repas. Sans alcool 8 € Prosecco 10 € Vodka 12 € | Boissons | Eau 0,75 l Eau Dolomia en verre de 70 cl, faiblement minéralisée, au goût léger et équilibré, provenant du parc naturel des Dolomites frioulanes, site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. 2,50 € Eau gazeuse 0,75 l Eau pétillante Dolomia en bouteille de 70 cl, oligominérale avec un perlage fin et délicat, provenant du parc naturel des Dolomites frioulanes, site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. 2,50 € Coca Cola 33cl 3,50 € Coca Cola Zero 33cl 3,50 € Fanta 33cl 3,50 € Igea – Blanche 4,9% vol Bière blanche sans gluten inspirée de la tradition belge, fraîche et épicée, aux notes d'écorce d'orange et de coriandre. Parfaite avec des plats crus et délicats. 4,50 € Sans gluten Pizzica – Bière rousse 6,0 % vol. Bière ambrée aux notes caramélisées et grillées, ample et douce en bouche. Idéale avec des fritures et de savoureux plats de fruits de mer. 5,50 € Agricola – Bière Dorée 5,0% vol Doré, léger et désaltérant, il présente des arômes herbacés et une saveur sèche et équilibrée. Il accompagne parfaitement les apéritifs et les entrées à base de poisson. 4 € | Spiritueux et café | Une petite mais raffinée collection de spiritueux : rhum, gin, grappa et bitters artisanaux à déguster en digestif ou pour le pur plaisir. Café 1,50 € Tonique du poète Liqueur des Pouilles élaborée à partir d'une infusion de feuilles d'olivier, d'agrumes et d'épices. Douce et veloutée en bouche, elle offre une agréable note aromatique et une finale légèrement amère. Idéale en digestif ou à déguster après un repas. 6 € Populaire ibu 34 - Houblon amer Une bière amère des Pouilles unique, où les douces notes de miel rencontrent la fraîcheur herbacée et l'agréable amertume du houblon. Équilibrée, aromatique et persistante, elle est idéale en digestif après un repas. 6 € Jefferson - Amer Important 6 € Limoncello de Sorrente 5 € Crème au limoncè 5 € Amarone Grappa - Giare - 36 mois Réserve 8 € Grappa Barrique - Trentin Doux 4 € Rhum - Zacapa XO 15 € Entrée 2,50 € Comprend le pain, l'huile EVO, la mise en place et le service à table. * « Produit traité par refroidissement rapide thermique, éventuellement acheté déjà refroidi à l'origine. » « Certains produits peuvent avoir subi un refroidissement rapide thermique afin de garantir leur sécurité alimentaire. » « En l'absence de produit frais, certains aliments peuvent provenir de produits refroidis à l'origine. » Allergènes Les produits administrés peuvent contenir un ou plusieurs allergènes parmi ceux indiqués dans le règlement UE 1169/2011. Pour plus d'informations, veuillez contacter le personnel. Liste des vins

politique de confidentialité Conformément à l'art. 13 du Règlement UE 2016/679 (RGPD) Ces informations sont fournies pour le site Web Blu Oltremare et concernent les utilisateurs qui le consultent ou interagissent avec les services proposés. Le responsable du traitement des données est : 37 SRLS dont le siège social est situé Via Chiesa, 32 – 74026 Pulsano (TA) Courriel : bluoltremarepulsano@gmail.com 1. Types de données traitées Lors de la navigation et/ou de l'utilisation des formulaires présents sur le site, peuvent être collectées : Données de navigation : adresse IP, type de navigateur, heures d'accès, pages visitées. Données fournies volontairement : nom, prénom, numéro de téléphone, email, éventuels messages ou demandes. Cookies : techniques et, avec consentement préalable, de profilage et/ou de tiers (par exemple Google Analytics, Meta/Facebook Pixel). 2. Finalité du traitement Les données personnelles sont traitées pour les finalités suivantes : Répondre aux demandes d'informations, de réservations ou de contacts. Fournir les services demandés via le site. Se conformer aux obligations légales. Améliorer la navigation et le contenu du site. Envoyer des communications promotionnelles et des mises à jour (avec consentement uniquement). 3. Base juridique du traitement Le traitement des données repose sur : Nécessité contractuelle ou précontractuelle (ex : demande de réservation). Consentement exprès (pour les cookies de marketing et de profilage). Obligation légale. 4. Méthodes de traitement Les données sont traitées à l'aide d'outils informatiques et, si nécessaire, également sur support papier. Des mesures de sécurité adéquates sont adoptées pour protéger la confidentialité, l'intégrité et la disponibilité des données. 5. Durées de stockage Les données sont conservées pendant : Finalités contractuelles ou légales : jusqu'à 10 ans. Finalités marketing : jusqu'à la révocation du consentement. Cookies : comme indiqué dans la Politique relative aux cookies. 6. Communication et diffusion des données Les données peuvent être communiquées à : Personnel interne autorisé. Fournisseurs de services numériques (hébergement, email, plateformes marketing). Consultants ou entités, lorsque la loi l’exige. Les données ne seront pas divulguées, sauf si la loi l'exige. 7. Transferts hors de l'UE Certains services tiers utilisés (tels que Google ou Meta) peuvent impliquer des transferts de données vers des pays hors UE. Dans ce cas, ces transferts seront effectués conformément aux articles 44 et suivants du RGPD. 8. Droits de l'intéressé À tout moment, l'intéressé peut exercer les droits prévus aux articles 15 à 22 du RGPD : Accès à vos données. Correction, mise à jour ou annulation. Limitation et opposition au traitement. Portabilité des données. Révocation du consentement. Plainte auprès de l'Autorité de protection des données. Les demandes doivent être envoyées à : bluoltremarepulsano@gmail.com 9. Modifications de la politique de confidentialité 37 SRLS se réserve le droit de mettre à jour ces informations. Les modifications seront publiées sur cette page avec indication de la date. Dernière mise à jour : 10 juin 2025

Le personnel du Blu Oltremare Victor Alfieri Chef créatif Vittorio est l'âme créative de Blu Oltremare, le chef qui aime surprendre avec des combinaisons inhabituelles, des présentations raffinées et une réflexion originale. Jeune mais fort d'une grande expérience, il allie technique et intuition pour transformer chaque plat en une exploration de saveurs et de formes. Sa force réside dans l'audace et l'équilibre : un ingrédient simple peut devenir protagoniste, un classique peut renaître avec une touche moderne et inattendue. Pour Vittorio, cuisiner, c'est comme peindre : chaque plat a son propre rythme, sa propre couleur, sa propre histoire. Et chaque convive mérite de vivre une expérience différente, passionnante et personnelle. Alexandre Renne Chef exécutif Derrière chaque plat du Blu Oltremare se cache la main experte et l'âme créative d'Alessandro, un chef avec des années d'expérience dans la cuisine de fruits de mer et une connaissance approfondie des poissons locaux. Pouilles d'origine et d'esprit, Alessandro a construit sa philosophie culinaire sur l'équilibre entre tradition et innovation : il aime valoriser le poisson frais, le travailler avec respect et le présenter de manière essentielle mais surprenante. Chaque création naît d'une matière première impeccable, soigneusement choisie chaque jour, et prend vie grâce à des techniques précises, une passion authentique et un amour viscéral pour la mer. Pour lui, cuisiner n’est pas seulement un métier, mais une façon de raconter sa terre, avec un langage fait de saveurs nettes, d’arômes intenses et de consistances harmonieuses. Joseph Soprano Chef de salle Avec un sourire toujours prêt et une prédisposition naturelle à l'écoute, Giuseppe est le cœur battant de l'hospitalité du Blu Oltremare. Expert en vins, il accompagne chaque convive dans un voyage sensoriel à travers les senteurs marines et les vins les plus représentatifs de la région et d'ailleurs. Son souci du détail, sa chaleur humaine et sa capacité à mettre tout le monde à l'aise font de lui une référence pour ceux qui recherchent non seulement un dîner, mais une expérience. Pour Giuseppe, chaque service est l’occasion de créer des liens authentiques, de raconter des histoires de goût et de transformer un repas en un moment inoubliable. Alexandre Renne Chef exécutif Derrière chaque plat du Blu Oltremare se cache la main experte et l'âme créative d'Alessandro, un chef avec des années d'expérience dans la cuisine de fruits de mer et une connaissance approfondie des poissons locaux. Pouilles d'origine et d'esprit, Alessandro a construit sa philosophie culinaire sur l'équilibre entre tradition et innovation : il aime valoriser le poisson frais, le travailler avec respect et le présenter de manière essentielle mais surprenante. Chaque création naît d'une matière première impeccable, soigneusement choisie chaque jour, et prend vie grâce à des techniques précises, une passion authentique et un amour viscéral pour la mer. Pour lui, cuisiner n’est pas seulement un métier, mais une façon de raconter sa terre, avec un langage fait de saveurs nettes, d’arômes intenses et de consistances harmonieuses.

Laisser un avis Avez-vous apprécié votre expérience au Blu Oltremare ? Laissez-nous un avis, votre avis compte beaucoup pour nous. CLICCA QUI!

L'expérience que vous recherchez n'existe pas.

Liste des vins Une sélection soignée de vins, conçus pour accompagner avec élégance chaque plat de notre carte de fruits de mer. Des bulles fraîches et fruitées, idéales pour commencer le repas ou sublimer le poisson cru, aux blancs minéraux et aromatiques, parfaits avec les crustacés, les soupes et les plats au four. Les rosés, fins et méditerranéens, accompagnent les grillades et les fusions terre-mer, tandis que les rouges légers apportent une agréable touche de rouge aux plats plus structurés. Une proposition équilibrée pour sublimer chaque nuance de saveur de la cuisine côtière. | Bulles | Une sélection de vins mousseux, Franciacorta, Crémant et Champagne, conçue pour sublimer la fraîcheur marine. Des bulles légères et florales du Prosecco aux notes raffinées de croûte de pain et d'agrumes des méthodes classiques, chaque étiquette est choisie pour accompagner avec élégance les entrées crues, les fritures dorées, les crustacés et les plats plus structurés. Leur perlage fin, leur acidité vive et leur minéralité font de ces bulles un vin idéal de l'apéritif à la table. Populaire Bianco di Nera – Cantine Milazzo (Nero Cappuccio, Inzolia, Chardonnay) Vin blanc pétillant, aux bulles fines, frais et onctueux, avec des notes d'ananas, de pêche jaune et de délicats arômes floraux. Accords : amuse-bouches, entrées légères, poissons et viandes blanches. 26 € Chakra Bleu Aiello (Verdeca, Maresco) Arômes floraux, saveur vive, glaçage naturel élégant. Accords mets et vins : Carpacci, tartare de sériole, fritures légères. 26 € CÀ – Blanc de Blancs Brut élaboré selon la méthode traditionnelle à partir de 100 % de Fiano, élevé environ 20 mois sur lies. Arômes floraux et d'agrumes élégants, fines bulles et une agréable finale savoureuse. Accords suggérés : apéritifs, fruits de mer crus, entrées de poisson et plats principaux délicats. 40 € Domaine des Baumard – Crémant de Loire (Chenin Blanc) Notes de pomme, de poire, d'amande et de levure. Accord : Calamars grillés, entrées de fruits de mer. 35 € Moët & Chandon – Brut Impérial (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) Finesse, équilibre et onctuosité. Accord : « Assiette royale de poisson cru, caviar » 80 € Dom Pérignon Millésime 2015 – (Pinot Noir, Chardonnay) Champagne millésimé exceptionnel, ample et délicat. Au nez, des parfums de pêche, de nectarine, d'agrumes, de fleurs blanches, d'épices et de chocolat ; en bouche, structure, fraîcheur et bulles fines, typiques de Plénitude. 280 € | Vins blancs | Des notes d'agrumes et de fleurs des cépages autochtones aux nuances plus complexes des grands vins blancs internationaux, cette sélection est conçue pour accompagner au mieux tous les plats de fruits de mer. Les vins blancs subliment la délicatesse du poisson cru, la saveur des mollusques et l'intensité des crustacés, grâce à leur fraîcheur, leur minéralité et leur finesse aromatique. Un voyage à travers le terroir et les arômes, où chaque verre raconte l'histoire de la Méditerranée et au-delà. Varvaglione Prima Donna – (Chardonnay) Rond, moelleux, aux notes de fruits exotiques et de vanille. Accord mets et vins : « Filet rôti, cabillaud CBT à la burrata » 18 € Valeurs Appelez-moi quand il pleut – (Pecorino) Agrumes, pêche blanche et minéralité. Accord : Moules sautées, moules tubettino. 24 € St. Urbans Hof Trocken - (Riesling) Élégant, agrumes, pomme verte, silex. Accords mets et vins : « Tartare de thon, ceviche, spaghetti aux oursins » 26 € Populaire Pietrabianca Tormaresca - Chardonnay Pêche jaune, poire mûre, agrumes élégants et légères notes de vanille. Structuré et harmonieux, avec une fraîcheur équilibrée et une finale minérale persistante. Accord : « Cavallo avec ragoût de poulpe et seiche mijotée » 32 € Jermann Vinnae – (Ribolla jaune) Floral, amande, frais et savoureux. Accord : Poulpe poêlé, calamars farcis 34 € Jermann Pinot Blanc – (Pinot Blanc) Poire, pomme, acidité équilibrée. Accord : « Cavatello aux fruits de mer, ragoût de seiche » 32 € Jermann Sauvignon – (Sauvignon Blanc) Herbacé et aromatique, avec des notes d'agrumes. Accord : Homard, écrevisses, crevettes marinées. 35 € Jermann Traminer Aromatique – (Gewürztraminer) Riche en rose, litchi et épices. Accords mets et vins : « Plats épicés, gaspacho alla pugliese, soupes de poisson épicées » 34 € | Vins rosés | Frais, polyvalents et au caractère méditerranéen, nos rosés sont issus de cépages autochtones et racontent l'histoire du territoire avec élégance et vivacité. Leurs nuances de fruits rouges, d'herbes aromatiques et de fleurs se marient parfaitement avec des plats de fruits de mer plus structurés : grillades, crustacés, thon, soupes de poisson et grillades. Un pont idéal entre la délicatesse des blancs et la structure des rouges. Aiello Chakra Rosé – (Primitif) Fruits rouges et fraîcheur. Accord : « Thon grillé » 26 € Varvaglione Susumaniello Rosé – (Susumaniello) Frais, minéral et fruité. Accord : « Salade de fruits de mer, crevettes grillées » 20 € Calò Cerasa – (Negroamaro) Rosé intense et épicé. Accord mets et vins : « Poulpe poêlé, poulpe au four » 30 € Populaire Valeurs Cerasuolo d’Abruzzo – (Montepulciano) Cerise, grenade, frais et franc. Accord : Soupes de poisson, poissons grillés. 22 € | Vins rouges | Même dans le monde des poissons, les rouges trouvent leur place lorsqu'ils sont soigneusement sélectionnés. Nos vins rouges légers et méditerranéens, caractérisés par des arômes fruités, des tanins délicats et une fraîcheur équilibrée, sont parfaits avec les grillades, le thon poêlé, le cabillaud et les plats alliant terre et mer. Un choix audacieux mais harmonieux, capable de surprendre et de sublimer chaque nuance de la cuisine. Archétype radical – (indigènes des Pouilles) Fruité et vif, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. Accord : Thon poêlé, bouillons, poisson bleu. 22 € VarvaglioneChicca – (DOCG naturel doux Primitivo di Manduria) Robe rubis éclatante, notes intenses de cerise, de prune et d'épices méditerranéennes ; en bouche, il est enveloppant, avec des tanins souples et une finale légèrement herbacée. Accords mets et vins : Poissons grillés, sauces tomate et fruits de mer, seiches. 22 € Planète Etna Rosso - (Nerello Mascalese) Fruits rouges, épices, notes minérales et élégance. Accords : Thon saisi, poisson grillé, entrées savoureuses. 34 € Menu

Accueil Esperienze Expériences Rassegna Enogastronomica Terrazza d'autore 2026/2027 Terrazza d’Autore è la rassegna enogastronomica di Blu Oltremare: 17 incontri, 17 cantine protagoniste, 5 momenti gastronomici e 3 vini in abbinamento. Un viaggio tra gusto, territorio e convivialità nel centro storico di Pulsano. 2 h 30 min | Dates multiples 50,00 €/personne Réserver