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Service tous les jours de 19h30 à 23h30
| Importation à l'international |
Une sélection de fruits de mer servis dans leur forme la plus simple. Huîtres, coquillages, carpaccio et tartares, choisis selon la disponibilité des produits de la mer, sont préparés avec équilibre et respect des ingrédients bruts, sublimant ainsi la saveur, la fraîcheur et l'arôme de la mer.
2 crevettes rouges, 2 crevettes violettes, 2 langoustines, tagliatelles de seiche, carpaccio de thon, 2 huîtres spéciales
50 €
4,5 €
6 €
7 €
6 €
6 €
6 €
Thon frais accompagné de viande hachée à la méditerranéenne, d'oignon rouge aigre-doux et de croûtons.
16 €
Sériole marinée aux agrumes, fraîche et délicate, accompagnée de légumes croquants qui rehaussent sa texture.
22 €
| Apéritifs |
Nos apéritifs célèbrent la mer à travers des recettes traditionnelles et des réinterprétations modernes, en utilisant uniquement des matières premières de qualité et des ingrédients méditerranéens.
Frais et onctueux, servi avec de la burrata, une gaufrette croustillante, de l'huile d'olive et de l'huile infusée au basilic.
8 €
Seiches tendres poêlées, servies sur un houmous de pois chiches, avec des tomates cuites au four et des arômes de thym.
14 €
Tempura de cabillaud légère et croustillante, accompagnée d'une mayonnaise aux agrumes et de notes intenses d'olives et de poudre de tomate.
12 €
Une sélection de fruits de mer aux notes d'agrumes et de légumes croquants pour un plat léger et parfumé.
16 €
Des arancini dorés, inspirés de la tradition des Pouilles à base de riz, de pommes de terre et de moules, servis sur une fondue de pecorino chaude et onctueuse.
10 €
| Suggestions du jour |
Demandez au personnel la proposition du jour, disponible en entrée ou en plat principal. (Prix selon disponibilité et type de poisson pêché)
Une entrée raffinée qui célèbre la mer et ses couleurs : des paccheri enrobés d'une sauce délicate à base de datterino jaune et de tomates cerises rouges cuites au four, parfumés au basilic et agrémentés de homard frais. (Disponible uniquement lorsque la pêche le permet)
25 €
Un plat qui incarne la puissance de la mer et la finesse de la tradition italienne. Des spaghettis frais, étirés au bronze pour en exhaler tous les arômes, enrobent un lit d'ail doré et d'huile d'olive vierge extra des Pouilles. La chair douce et veloutée des oursins de l'Atlantique sublime le tout, lui conférant une profondeur marine intense et enveloppante. Un mariage parfait de simplicité et de raffinement.
25 €
| Entrées |
Des pâtes fraîches qui évoquent la mer à chaque bouchée. Des recettes qui subliment la tradition des Pouilles et la créativité du chef.
Une entrée aux saveurs méditerranéennes : des pâtes tubettini enrobées d’une savoureuse base de moules, rehaussées par la douceur intense des tomates cuites et recouvertes d’une panure dorée et croustillante, pour un agréable contraste de textures et des saveurs authentiques de fruits de mer.
15 €
Une entrée élégante et enveloppante : des raviolis farcis d’une burrata onctueuse, nappés d’une crème de fruits de mer veloutée, riche en arômes et en intensité, complétés par un tartare de crevettes fraîches qui apporte douceur, délicatesse et une subtile touche marine.
18 €
Un plat qui évoque la Méditerranée : des cavatelli rustiques enrobés d’un ragoût de poulpe intense et longuement mijoté, enrichi par la douce saveur des tomates datterino jaunes, pour un équilibre harmonieux entre saveurs marines et notes douces et enveloppantes.
16 €
Un grand classique réinterprété avec une touche des Pouilles : des spaghettis al dente sautés dans une sauce parfumée à l’ail et à l’huile d’olive extra vierge, enrichie par la saveur savoureuse des anchois cuits et complétée par la douceur de la burrata des Pouilles, qui enrobe le plat de sa délicate onctuosité.
14 €
Un hommage authentique à la tradition des Pouilles : des orecchiette artisanales enrobées d’une onctueuse crème d’aubergines, enrichies par la douceur intense des tomates cuites et complétées par le caractère affirmé de la cacioricotta râpée, pour un équilibre riche et enveloppant de saveurs méditerranéennes.
12 €
| Deuxième plat |
Plats grillés, frits légers et cuits au four, préparés avec des poissons sélectionnés, cuisinés avec des techniques précises qui respectent les saveurs originales.
Un deuxième plat riche en tradition et en caractère : du poulpe tendre mijoté dans un ragoût à la méditerranéenne, avec des tomates, des herbes et des saveurs du Sud, servi avec des croûtons à l’ail dorés qui rehaussent sa saveur intense et vous invitent à saucer jusqu’à la dernière goutte.
18 €
Léger, doré, l'essence de la simplicité parfaite.
18 €
Un second plat créatif et raffiné : un double filet de dorade doré et juteux, garni de légumes de saison, nappé d’une délicate mayonnaise aux agrumes et recouvert d’une chapelure dorée et croustillante, pour un équilibre parfait entre fraîcheur, fondant et textures méditerranéennes.
16 €
Poulpe, crevette et seiche : une saveur intense et authentique.
26 €
Un deuxième plat élégant et contemporain : une tranche de thon légèrement saisi, tendre à cœur, garnie de stracciatella fraîche et nappée d’une vinaigrette au citron, le tout agrémenté d’un mélange de jeunes pousses de salade qui apportent légèreté, couleur et une agréable note végétale.
18 €
Pregiata selezione di manzo, cotto con cura per esaltarne morbidezza e succosità
20 €
| Accompagnements et légumes de saison |
Des accompagnements frais, légers et savoureux pour accompagner chaque plat : légumes grillés, salades aromatiques, pommes de terre dans toutes leurs déclinaisons.
Doré à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumé au romarin frais et au sel de mer entier.
6 €
Aubergines, courgettes et poivrons grillés avec de l'huile d'olive extra vierge et une touche de sel fumé.
7 €
Salade mixte fraîche, assaisonnée au moment avec de l'huile EVO, du vinaigre et du sel.
6 €
| Desserts artisanaux |
Desserts préparés quotidiennement dans notre laboratoire, où la pâtisserie traditionnelle rencontre des touches créatives. Parfait pour terminer en beauté.
Un cœur de crème sucrée enrobé d'une coque friable, servi chaud. Pour l'accompagner, notre glace artisanale aux amandes – onctueuse et intense – et une délicate confiture d'orange maison.
8 €
Savoiardi trempés dans un café chaud, parfumé d'une touche de liqueur San Marzano Borsci, enrobés d'une onctueuse crème de mascarpone frais. Un classique intemporel, rendu unique par une signature des Pouilles affirmée et enveloppante.
7 €
Le gâteau aux carottes revisité : une base moelleuse aux carottes, un cœur fondant au namelaka et un biscuit croustillant. Nappé d’une meringue blanche et citronnée, il est frais, crémeux et parfaitement équilibré.
8 €
La glace artisanale au citron de 37 Metri, fraîchement barattée pour une texture onctueuse, rafraîchissante et veloutée. Une façon légère, rafraîchissante et citronnée de terminer un repas.
Sans alcool
8 €
Prosecco
10 €
Vodka
12 €
| Boissons |
Eau Dolomia en verre de 70 cl, faiblement minéralisée, au goût léger et équilibré, provenant du parc naturel des Dolomites frioulanes, site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
2,50 €
Eau pétillante Dolomia en bouteille de 70 cl, oligominérale avec un perlage fin et délicat, provenant du parc naturel des Dolomites frioulanes, site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
2,50 €
3,50 €
3,50 €
3,50 €
Bière blanche sans gluten inspirée de la tradition belge, fraîche et épicée, aux notes d'écorce d'orange et de coriandre. Parfaite avec des plats crus et délicats.
4,50 €
Bière ambrée aux notes caramélisées et grillées, ample et douce en bouche. Idéale avec des fritures et de savoureux plats de fruits de mer.
5,50 €
Doré, léger et désaltérant, il présente des arômes herbacés et une saveur sèche et équilibrée. Il accompagne parfaitement les apéritifs et les entrées à base de poisson.
4 €
| Spiritueux et café |
Une petite mais raffinée collection de spiritueux : rhum, gin, grappa et bitters artisanaux à déguster en digestif ou pour le pur plaisir.
1,50 €
Liqueur des Pouilles élaborée à partir d'une infusion de feuilles d'olivier, d'agrumes et d'épices. Douce et veloutée en bouche, elle offre une agréable note aromatique et une finale légèrement amère. Idéale en digestif ou à déguster après un repas.
6 €
Une bière amère des Pouilles unique, où les douces notes de miel rencontrent la fraîcheur herbacée et l'agréable amertume du houblon. Équilibrée, aromatique et persistante, elle est idéale en digestif après un repas.
6 €
6 €
5 €
5 €
8 €
4 €
15 €
Entrée 2,50 €
Comprend le pain, les Taralli Pugliesi et l'huile d'olive extra vierge, la mise en place de la table et le service à table.
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« Produit traité par refroidissement rapide thermique, éventuellement acheté déjà refroidi à l'origine. » « Certains produits peuvent avoir subi un refroidissement rapide thermique afin de garantir leur sécurité alimentaire. » « En l'absence de produit frais, certains aliments peuvent provenir de produits refroidis à l'origine. »
Allergènes
Les produits administrés peuvent contenir un ou plusieurs allergènes parmi ceux indiqués dans le règlement UE 1169/2011. Pour plus d'informations, veuillez contacter le personnel.
