Le personnel du Blu Oltremare
Victor Alfieri
Chef créatif
Vittorio est l'âme créative de Blu Oltremare, le chef qui aime surprendre avec des combinaisons inhabituelles, des présentations raffinées et une réflexion originale.
Jeune mais fort d'une grande expérience, il allie technique et intuition pour transformer chaque plat en une exploration de saveurs et de formes. Sa force réside dans l'audace et l'équilibre : un ingrédient simple peut devenir protagoniste, un classique peut renaître avec une touche moderne et inattendue.
Pour Vittorio, cuisiner, c'est comme peindre : chaque plat a son propre rythme, sa propre couleur, sa propre histoire. Et chaque convive mérite de vivre une expérience différente, passionnante et personnelle.
Alexandre Renne
Chef exécutif
Derrière chaque plat du Blu Oltremare se cache la main experte et l'âme créative d'Alessandro, un chef avec des années d'expérience dans la cuisine de fruits de mer et une connaissance approfondie des poissons locaux.
Pouilles d'origine et d'esprit, Alessandro a construit sa philosophie culinaire sur l'équilibre entre tradition et innovation : il aime valoriser le poisson frais, le travailler avec respect et le présenter de manière essentielle mais surprenante.
Chaque création naît d'une matière première impeccable, soigneusement choisie chaque jour, et prend vie grâce à des techniques précises, une passion authentique et un amour viscéral pour la mer.
Pour lui, cuisiner n’est pas seulement un métier, mais une façon de raconter sa terre, avec un langage fait de saveurs nettes, d’arômes intenses et de consistances harmonieuses.
Joseph Soprano
Chef de salle
Avec un sourire toujours prêt et une prédisposition naturelle à l'écoute, Giuseppe est le cœur battant de l'hospitalité du Blu Oltremare.
Expert en vins, il accompagne chaque convive dans un voyage sensoriel à travers les senteurs marines et les vins les plus représentatifs de la région et d'ailleurs. Son souci du détail, sa chaleur humaine et sa capacité à mettre tout le monde à l'aise font de lui une référence pour ceux qui recherchent non seulement un dîner, mais une expérience.
Pour Giuseppe, chaque service est l’occasion de créer des liens authentiques, de raconter des histoires de goût et de transformer un repas en un moment inoubliable.
Alexandre Renne
Chef exécutif
Derrière chaque plat du Blu Oltremare se cache la main experte et l'âme créative d'Alessandro, un chef avec des années d'expérience dans la cuisine de fruits de mer et une connaissance approfondie des poissons locaux.
Pouilles d'origine et d'esprit, Alessandro a construit sa philosophie culinaire sur l'équilibre entre tradition et innovation : il aime valoriser le poisson frais, le travailler avec respect et le présenter de manière essentielle mais surprenante.
Chaque création naît d'une matière première impeccable, soigneusement choisie chaque jour, et prend vie grâce à des techniques précises, une passion authentique et un amour viscéral pour la mer.
Pour lui, cuisiner n’est pas seulement un métier, mais une façon de raconter sa terre, avec un langage fait de saveurs nettes, d’arômes intenses et de consistances harmonieuses.