Le personnel du Blu Oltremare
Victor Alfieri
Chef créatif
Vittorio est l'âme créative de Blu Oltremare, le chef qui aime surprendre avec des combinaisons inhabituelles, des présentations raffinées et une réflexion originale.
Jeune mais fort d'une grande expérience, il allie technique et intuition pour transformer chaque plat en une exploration de saveurs et de formes. Sa force réside dans l'audace et l'équilibre : un ingrédient simple peut devenir protagoniste, un classique peut renaître avec une touche moderne et inattendue.
Pour Vittorio, cuisiner, c'est comme peindre : chaque plat a son propre rythme, sa propre couleur, sa propre histoire. Et chaque convive mérite de vivre une expérience différente, passionnante et personnelle.
Alexandre Renne
Chef exécutif
Derrière chaque plat du Blu Oltremare se cache la main experte et l'âme créative d'Alessandro, un chef avec des années d'expérience dans la cuisine de fruits de mer et une connaissance approfondie des poissons locaux.
Pouilles d'origine et d'esprit, Alessandro a construit sa philosophie culinaire sur l'équilibre entre tradition et innovation : il aime valoriser le poisson frais, le travailler avec respect et le présenter de manière essentielle mais surprenante.
Chaque création naît d'une matière première impeccable, soigneusement choisie chaque jour, et prend vie grâce à des techniques précises, une passion authentique et un amour viscéral pour la mer.
Pour lui, cuisiner n’est pas seulement un métier, mais une façon de raconter sa terre, avec un langage fait de saveurs nettes, d’arômes intenses et de consistances harmonieuses.
Joseph Soprano
Chef de salle
Avec un sourire toujours prêt et une prédisposition naturelle à l'écoute, Giuseppe est le cœur battant de l'hospitalité du Blu Oltremare.
Expert en vins, il accompagne chaque convive dans un voyage sensoriel à travers les senteurs marines et les vins les plus représentatifs de la région et d'ailleurs. Son souci du détail, sa chaleur humaine et sa capacité à mettre tout le monde à l'aise font de lui une référence pour ceux qui recherchent non seulement un dîner, mais une expérience.
Pour Giuseppe, chaque service est l’occasion de créer des liens authentiques, de raconter des histoires de goût et de transformer un repas en un moment inoubliable.
Amélia Tomai
Plongiste
Derrière chaque service impeccable se cache Amelia, une présence discrète mais fondamentale au cœur opérationnel de la cuisine du Blu Oltremare.
Avec ses mains infatigables et son œil vigilant, il veille à la propreté et à l'efficacité de la brigade, permettant au chef et à son équipe de travailler avec précision et sérénité. Rien n'échappe à son contrôle : chaque plat, chaque casserole et chaque plan de travail sont à nouveau parfaits, prêts à raconter une nouvelle histoire de la mer.
Amelia est l'équilibre invisible qui maintient tout à sa place, avec dévouement, respect et professionnalisme silencieux.
Pierciro Marangia
Fondateur et âme de Blu Oltremare
Un fil conducteur relie chaque étape de la vie de Pierciro Marangia : la mer, sa terre et son amour pour l'hospitalité authentique. Après avoir créé, avec sa femme Flavia Calvelli, le bar-glacier à 37 mètres d'altitude – aujourd'hui une véritable institution au cœur de Pulsano – Pierciro a ressenti le besoin d'aller plus loin, de transformer un rêve secret en une nouvelle aventure.
C'est ainsi qu'est né Blu Oltremare : plus qu'un simple restaurant, c'est l'expression la plus profonde de sa vision. Un lieu élégant et accueillant où chaque détail est soigné avec passion, où la mer se respire, se déguste et se vit.
À ses côtés, comme toujours, Flavia, présence silencieuse mais essentielle, avec son goût raffiné, sa sensibilité et le dévouement qui ont fait la grandeur du premier projet. Ensemble, ils partagent non seulement un parcours de vie, mais aussi une vision commune : créer des lieux qui parlent au cœur, avant même aux papilles.
Blu Oltremare est cela : un rêve devenu réalité à quatre mains, suspendu entre ciel et mer, prêt à accueillir ceux qui recherchent une expérience authentique, sincère et mémorable.