Le personnel
Victor Alfieri
Chef créatif
Vittorio est l'âme créative du Blu Oltremare, le chef qui aime surprendre par des associations innovantes, des présentations raffinées et une pensée imaginative.
Jeune mais fort d'une grande expérience, il allie technique et intuition pour transformer chaque plat en une exploration de saveurs et de formes. Sa force réside dans des approches audacieuses et équilibrées : un ingrédient simple peut être mis en valeur, un classique peut renaître grâce à une touche de modernité et d'originalité.
Pour Vittorio, cuisiner, c'est comme peindre : chaque plat a son propre rythme, sa propre couleur, sa propre histoire, et chaque convive mérite de vivre une expérience différente, passionnante et personnelle.
Alexandre Renne
Chef exécutif
Derrière chaque plat du Blu Oltremare se cache la main experte et l'âme créative d'Alessandro, un chef avec des années d'expérience dans la cuisine de fruits de mer et une connaissance approfondie des poissons locaux.
Pouilles d'origine et d'esprit, Alessandro a construit sa philosophie culinaire sur l'équilibre entre tradition et innovation : il aime valoriser le poisson frais, le travailler avec respect et le présenter de manière essentielle mais surprenante.
Chaque création naît d'une matière première impeccable, soigneusement choisie chaque jour, et prend vie grâce à des techniques précises, une passion authentique et un amour viscéral pour la mer.
Pour lui, cuisiner n’est pas seulement un métier, mais une façon de raconter sa terre, avec un langage fait de saveurs nettes, d’arômes intenses et de consistances harmonieuses.
Alexandre Renne
Chef exécutif
Derrière chaque plat du Blu Oltremare se cache la main experte et l'âme créative d'Alessandro, un chef avec des années d'expérience dans la cuisine de fruits de mer et une connaissance approfondie des poissons locaux.
Pouilles d'origine et d'esprit, Alessandro a construit sa philosophie culinaire sur l'équilibre entre tradition et innovation : il aime valoriser le poisson frais, le travailler avec respect et le présenter de manière essentielle mais surprenante.
Chaque création naît d'une matière première impeccable, soigneusement choisie chaque jour, et prend vie grâce à des techniques précises, une passion authentique et un amour viscéral pour la mer.
Pour lui, cuisiner n’est pas seulement un métier, mais une façon de raconter sa terre, avec un langage fait de saveurs nettes, d’arômes intenses et de consistances harmonieuses.