Speisekarte
Weinkarte
Eine kuratierte Auswahl an Weinen, die jeden Gang unserer Fischkarte elegant begleiten. Von frischen, fruchtigen Perlweinen, ideal als Vorspeise oder zur Verfeinerung von rohem Fisch, bis hin zu mineralischen, aromatischen Weißweinen, perfekt zu Schalentieren, Suppen und Aufläufen. Die feinen, mediterranen Rosés passen hervorragend zu Grillgerichten und Fusionen aus Land und Meer, während die leichten Rotweine strukturierteren Gerichten eine angenehme Note verleihen. Ein ausgewogener Vorschlag, der jede Geschmacksnuance der Küstenküche unterstreicht.
| Blasen |
Eine Auswahl an Schaumweinen, Franciacorta, Crémant und Champagner, die die Frische des Meeres unterstreichen. Von den leichten, blumigen Perlen des Prosecco bis zu den raffinierten Noten von Brotkruste und Zitrusfrüchten der klassischen Zubereitungsmethoden – jedes Etikett ist eine elegante Begleitung zu rohen Vorspeisen, goldbraun frittierten Speisen, Schalentieren und kräftigeren Gerichten. Die feine Perlage, die lebendige Säure und die Mineralität machen diese Schaumweine zum perfekten Begleiter vom Aperitif bis zum Tisch.
Spritziger Weißwein mit feiner Perlage, frisch und cremig, mit Noten von Ananas, gelbem Pfirsich und zarten floralen Aromen. Passt zu: Vorspeisen, leichten ersten Gerichten, Fisch und hellem Fleisch.
26 €
Blumige Aromen, lebendiger Geschmack, eleganter natürlicher Schmelz. Passt zu: Carpacci, Bernsteinmakrele-Tartar, leicht frittierten Speisen
26 €
Klassischer Brut aus 100 % Fiano, ca. 20 Monate auf der Hefe gereift. Elegante florale und Zitrusnoten, feine Perlage und ein angenehm herzhafter Abgang. Passt hervorragend zu: Aperitifs, rohen Meeresfrüchten, Fischvorspeisen und delikaten ersten Gängen.
40 €
Apfel-, Birnen-, Mandel- und Hefenoten. Passt zu: Gegrillte Calamari, Meeresfrüchte-Vorspeisen
35 €
Finesse, Ausgewogenheit und Cremigkeit. Parfumempfehlung: „Roher Teller mit rohem Fisch und Kaviar“
70 €
Außergewöhnlicher Jahrgangschampagner, breit und delikat. In der Nase Aromen von Pfirsich, Nektarine, Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Gewürzen und Schokolade; am Gaumen Struktur, Frische und die für Plénitude typische, feine Perlage.
280 €
| Weißweine |
Von den Zitrus- und Blumennoten einheimischer Rebsorten bis hin zu den komplexeren Nuancen großer internationaler Weißweine – diese Auswahl ist die perfekte Begleitung für jedes Fischgericht. Dank ihrer Frische, Mineralität und aromatischen Finesse unterstreichen die Weißweine die Zartheit von rohem Fisch, den Geschmack von Weichtieren und die Intensität von Krustentieren. Eine Reise durch Terroir und Aromen, bei der jedes Glas die Geschichte des Mittelmeers und darüber hinaus erzählt.
Rund, weich, mit exotischen Früchten und Vanille. Pairing: „Gebackenes Filet, Kabeljau-CBT mit Burrata“
18 €
Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und Mineralität. Passt zu: „Muschel-Sauté, Muschel-Tubettino“
24 €
Elegant, Zitrus, grüner Apfel, Feuerstein. Parfumempfehlung: „Thunfisch-Tartar, Ceviche, Spaghetti mit Seeigeln“
26 €
Gelber Pfirsich, reife Birne, elegante Zitrusfrüchte und leichte Vanillenoten. Strukturiert und harmonisch, mit ausgewogener Frische und einem anhaltenden mineralischen Abgang. Passt zu: „Cavallo mit Oktopusragout, geschmortem Tintenfisch“
32 €
Blumig, mandelartig, frisch und herzhaft. Parfum: Gebratener Oktopus, gefüllter Tintenfisch
34 €
Birne, Apfel, ausgewogene Säure. Passt zu: „Cavatello mit Meeresfrüchten, Tintenfischeintopf“
32 €
Kräuterig und aromatisch mit Zitrusnoten. Passt zu: „Hummer, Flusskrebse, marinierte Garnelen“
35 €
Reich an Rose, Litschi und Gewürzen. Passt zu: „Scharfe Gerichte, Gazpacho alla Pugliese, würzige Fischsuppen“
34 €
| Roséweine |
Frisch, vielseitig und mit mediterranem Charakter entstehen unsere Rosés aus einheimischen Rebsorten und erzählen die Geschichte des Landes mit Eleganz und Lebendigkeit. Ihre Nuancen von roten Früchten, aromatischen Kräutern und Blumen harmonieren perfekt mit kräftigeren Meeresfrüchtegerichten: Gegrilltem, Schalentieren, Thunfisch, Fischsuppen und Grillgerichten. Eine ideale Verbindung zwischen der Feinheit von Weißweinen und der Struktur von Rotweinen.
Rote Früchte und Frische. Passt zu: Gegrillter Thunfisch
26 €
Frisch, mineralisch und fruchtig. Parfumempfehlung: Meeresfrüchtesalat, gegrillte Garnelen
20 €
Kirsche, Granatapfel, frisch und kraftvoll. Passt zu: Fischsuppen, gegrilltem Fisch
22 €
| Rotweine |
Auch in der Welt des Fischs finden Rotweine mit Bedacht ihren Platz. Unsere leichten, mediterranen Rotweine zeichnen sich durch fruchtige Aromen, feine Tannine und ausgewogene Frische aus und passen ideal zu Grillgerichten, gebratenem Thunfisch, Kabeljau und Gerichten, die Meer und Land vereinen. Eine mutige, aber harmonische Wahl, die jede Nuance der Küche überrascht und hervorhebt.
Fruchtig und lebendig, mit weichen Tanninen und guter Frische. Passt zu: „Gebratener Thunfisch, Brühen, Blaufisch“
22 €
Leuchtendes Rubinrot mit intensiven Noten von Kirsche, Pflaume und mediterranen Gewürzen; am Gaumen umhüllend mit weichen Tanninen und einem leicht kräuterigen Abgang. Passt zu: Gegrilltem Fisch, Tomaten- und Meeresfrüchtesaucen, Tintenfisch
22 €
Rote Früchte, Gewürze, mineralische Noten und Eleganz. Passt zu: Gebratenem Thunfisch, gegrilltem Fisch, herzhaften Vorspeisen.
34 €
