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Eine kuratierte Auswahl an Weinen, die jeden Gang unserer Fischkarte elegant begleiten. Von frischen, fruchtigen Perlweinen, ideal als Vorspeise oder zur Verfeinerung von rohem Fisch, bis hin zu mineralischen, aromatischen Weißweinen, perfekt zu Schalentieren, Suppen und Aufläufen. Die feinen, mediterranen Rosés passen hervorragend zu Grillgerichten und Fusionen aus Land und Meer, während die leichten Rotweine strukturierteren Gerichten eine angenehme Note verleihen.
Ein ausgewogener Vorschlag, der jede Geschmacksnuance der Küstenküche unterstreicht.
| Blasen |
Eine Auswahl an Schaumweinen, Franciacorta, Crémant und Champagner, die die Frische des Meeres unterstreichen. Von den leichten, blumigen Perlen des Prosecco bis zu den raffinierten Noten von Brotkruste und Zitrusfrüchten der klassischen Zubereitungsmethoden – jedes Etikett ist eine elegante Begleitung zu rohen Vorspeisen, goldbraun frittierten Speisen, Schalentieren und kräftigeren Gerichten. Die feine Perlage, die lebendige Säure und die Mineralität machen diese Schaumweine zum perfekten Begleiter vom Aperitif bis zum Tisch.Le Culture Sylvoz – Prosecco DOC (Glera)
Frisch und blumig, mit Noten von grünem Apfel und Zitrusfrüchten.
Passt zu: „Rohkost, Austern und delikaten Vorspeisen“
22 €
Aiello Blaues Chakra (Verdeca, Maresco)
Blumige Aromen, lebendiger Geschmack, eleganter natürlicher Schmelz.
Passt zu: Carpacci, Bernsteinmakrele-Tartar, leicht frittierten Speisen
25 €
Archetyp Susumante (Susumaniello funkelnder Rosé)
Noten von Walderdbeeren und Johannisbeeren, feiner Schaum und lebendige Säure.
Parfumempfehlung: „Rohe rote Garnelen und Scampi“
22 €
Ca’ del Bosco – Cuvée Prestige Edition 47 (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc)
Fruchtig und mineralisch, mit einem Hauch von geröstetem Brot.
Passt zu: „Oktopussalaten, Schalentieren“
45 €
Ca’ del Bosco – Extra Brut Rosé Edition 47 (Pinot Noir, Chardonnay)
Rote Früchte und feine, elegante und anhaltende Perlage.
Passt zu: „Hummer, gebratener Thunfisch“
60 €
Domaine des Baumard – Crémant de Loire (Chenin Blanc)
Apfel-, Birnen-, Mandel- und Hefenoten.
Passt zu: Gegrillte Calamari, Meeresfrüchte-Vorspeisen
35 €
Moët & Chandon – Brut Impérial (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier)
Finesse, Ausgewogenheit und Cremigkeit.
Parfumempfehlung: „Roher Teller mit rohem Fisch und Kaviar“
80 €
Dom Pérignon Vintage 2015 – (Pinot Noir, Chardonnay)
Außergewöhnlicher Jahrgangschampagner, breit und delikat. In der Nase Aromen von Pfirsich, Nektarine, Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Gewürzen und Schokolade; am Gaumen Struktur, Frische und die für Plénitude typische, feine Perlage.
280 €
| Weißweine |
Von den Zitrus- und Blumennoten einheimischer Rebsorten bis hin zu den komplexeren Nuancen großer internationaler Weißweine – diese Auswahl ist die perfekte Begleitung für jedes Fischgericht. Dank ihrer Frische, Mineralität und aromatischen Finesse unterstreichen die Weißweine die Zartheit von rohem Fisch, den Geschmack von Weichtieren und die Intensität von Krustentieren.
Eine Reise durch Terroir und Aromen, bei der jedes Glas die Geschichte des Mittelmeers und darüber hinaus erzählt.
Mjère Bianco – (Grüner Hirsch)
Zitrisch und mediterran, mit Noten von Ananas, Labapfel und weißen Blüten, untermalt von einem guten Geschmack.
Passt zu: „Gemischten frittierten Speisen, Linguine mit Venusmuscheln“
18 €
Varvaglione Prima Donna – (Chardonnay)
Rund, weich, mit exotischen Früchten und Vanille.
Pairing: „Gebackenes Filet, Kabeljau-CBT mit Burrata“
18 €
Werte Ruf mich an, wenn es regnet – (Pecorino)
Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und Mineralität.
Passt zu: „Muschel-Sauté, Muschel-Tubettino“
22 €
St. Urbans Hof Trocken - (Riesling)
Elegant, Zitrus, grüner Apfel, Feuerstein.
Parfumempfehlung: „Thunfisch-Tartar, Ceviche, Spaghetti mit Seeigeln“
25 €
Jermann Vinnae – (Gelbe Ribolla)
Blumig, mandelartig, frisch und herzhaft.
Parfum: Gebratener Oktopus, gefüllter Tintenfisch
32 €
Jermann Pinot Blanc – (Weißburgunder)
Birne, Apfel, ausgewogene Säure.
Passt zu: „Cavatello mit Meeresfrüchten, Tintenfischeintopf“
32 €
Jermann Sauvignon – (Sauvignon Blanc)
Kräuterig und aromatisch mit Zitrusnoten.
Passt zu: „Hummer, Flusskrebse, marinierte Garnelen“
35 €
Jermann Traminer Aromatisch – (Gewürztraminer)
Reich an Rose, Litschi und Gewürzen.
Passt zu: „Scharfe Gerichte, Gazpacho alla Pugliese, würzige Fischsuppen“
35 €
| Roséweine |
Frisch, vielseitig und mit mediterranem Charakter entstehen unsere Rosés aus einheimischen Rebsorten und erzählen die Geschichte des Landes mit Eleganz und Lebendigkeit. Ihre Nuancen von roten Früchten, aromatischen Kräutern und Blumen harmonieren perfekt mit kräftigeren Meeresfrüchtegerichten: Gegrilltem, Schalentieren, Thunfisch, Fischsuppen und Grillgerichten.
Eine ideale Verbindung zwischen der Feinheit von Weißweinen und der Struktur von Rotweinen.Aiello Chakra Rosé – (Primitivo)
Rote Früchte und Frische.
Passt zu: Gegrillter Thunfisch
25 €
Varvaglione Susumaniello Rosé – (Susumaniello)
Frisch, mineralisch und fruchtig.
Parfumempfehlung: Meeresfrüchtesalat, gegrillte Garnelen
20 €
Calò Cerasa – (Negroamaro)
Intensiver und würziger Rosé.
Passt zu: „Gebratener Oktopus, gebackener Oktopus“
30 €
Werte Cerasuolo d’Abruzzo – (Montepulciano)
Kirsche, Granatapfel, frisch und kraftvoll.
Passt zu: Fischsuppen, gegrilltem Fisch
22 €
| Rotweine |
Auch in der Welt des Fischs finden Rotweine mit Bedacht ihren Platz. Unsere leichten, mediterranen Rotweine zeichnen sich durch fruchtige Aromen, feine Tannine und ausgewogene Frische aus und passen ideal zu Grillgerichten, gebratenem Thunfisch, Kabeljau und Gerichten, die Meer und Land vereinen.
Eine mutige, aber harmonische Wahl, die jede Nuance der Küche überrascht und hervorhebt.Radikaler Archetyp – (Eingeborene aus Apulien)
Fruchtig und lebendig, mit weichen Tanninen und guter Frische.
Passt zu: „Gebratener Thunfisch, Brühen, Blaufisch“
22 €
VarvaglioneChicca – (Primitivo di Manduria süßer natürlicher DOCG)
Leuchtendes Rubinrot mit intensiven Noten von Kirsche, Pflaume und mediterranen Gewürzen; am Gaumen umhüllend mit weichen Tanninen und einem leicht kräuterigen Abgang.
Passt zu: Gegrilltem Fisch, Tomaten- und Meeresfrüchtesaucen, Tintenfisch
22 €
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