Speisekarte
Abendmenü
Gottesdienst täglich von 19:30 bis 23:30 Uhr
| Raw Overseas |
Eine Auswahl an Meeresfrüchten, pur serviert. Austern, Schalentiere, Carpaccio und Tatar, je nach Verfügbarkeit des Fangs ausgewählt und mit Sorgfalt und Respekt vor den rohen Zutaten zubereitet, um Geschmack, Frische und Aroma des Meeres hervorzuheben.
4 rote Garnelen, 4 Scampi, Tintenfisch-Tagliatelle, Thunfisch-Carpaccio, 2 Austern.
50 €
4,5 €
6 €
7 €
6 €
6 €
6 €
Frischer Thunfisch mit mediterranem Hackfleisch, süß-sauren roten Zwiebeln und Croutons.
16 €
In Zitrusfrüchten marinierter Bernsteinmakrelen, frisch und zart, mit knackigem Gemüse, das seine Textur unterstreicht.
22 €
| Vorspeisen |
Unsere Vorspeisen zelebrieren das Meer durch traditionelle Rezepte und moderne Neuinterpretationen, wobei wir ausschließlich hochwertige Rohstoffe und mediterrane Zutaten verwenden.
Frisch und samtig, serviert mit Burrata, knusprigem Brotwaffel, Olivenöl und Basilikumöl.
8 €
Zart gebratener Tintenfisch, serviert auf Kichererbsenhummus, mit gebackenen Tomaten und Thymianaromen.
14 €
Leichtes und knuspriges Kabeljau-Tempura, begleitet von einer Zitrusmayonnaise und intensiven Noten von Oliven und Tomatenpulver.
12 €
Eine Auswahl an Meeresfrüchten mit Zitrusnoten und knackigem Gemüse für ein leichtes und duftendes Gericht.
16 €
Goldene Arancini, inspiriert von der apulischen Tradition von Reis, Kartoffeln und Muscheln, serviert auf einem warmen und einhüllenden Pecorino-Fondue.
10 €
Fang des Tages
Fragen Sie das Personal nach dem Tagesangebot, erhältlich als Vor- oder Hauptgericht. (Preis je nach Verfügbarkeit und gefangener Fischart)
Ein raffinierter erster Gang, der das Meer und seine Farben feiert: Paccheri, umhüllt von einer delikaten Sauce aus gelbem Datterino und gebackenen roten Kirschtomaten, gewürzt mit Basilikum und garniert mit frischem Hummer. (Nur verfügbar, wenn der Fang es erlaubt)
25 €
Ein Gericht, das die Kraft des Meeres und die Finesse italienischer Tradition vereint. Frische Spaghetti, in Bronzeformen gezogen, um die Aromen optimal einzufangen, umhüllen eine Basis aus goldgelbem Knoblauch und apulischem nativem Olivenöl extra. Das Gericht wird durch das süße, samtige Fleisch von Seeigeln aus dem Atlantik veredelt, die ihm eine intensive, vollmundige Meeresnote verleihen. Eine gelungene Verbindung von Schlichtheit und Raffinesse.
25 €
| Erste Gänge |
Frische Pasta, die mit jedem Bissen die Geschichte des Meeres erzählt. Rezepte, die die apulische Tradition und die Kreativität des Küchenchefs unterstreichen.
Ein Spiel der Texturen und Aromen zwischen Meer und Land.
15 €
Ein eleganter und einhüllender erster Gang: Ravioli gefüllt mit zarter Burrata, eingebettet in eine samtige Meeresfrüchtecreme mit reichhaltigem Aroma und intensiver Würze, ergänzt durch frisches Garnelen-Tatar, das Süße, Zartheit und eine raffinierte Meeresnote beisteuert.
18 €
Ein Gericht, das vom Mittelmeer erzählt: rustikale Cavatelli, umhüllt von einem intensiven, langsam gegarten Oktopusragout, verfeinert mit der zarten Süße gelber Datterino-Tomaten – für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen maritimen Aromen und weichen, samtigen Noten.
16 €
Ein großartiger Klassiker, neu interpretiert mit apulischem Flair: al dente gekochte Spaghetti, sautiert in einer duftenden Sauce aus Knoblauch und nativem Olivenöl extra, verfeinert mit dem herzhaften Geschmack gekochter Sardellen und abgerundet mit zarter apulischer Burrata, die dem Gericht seine feine Cremigkeit verleiht.
14 €
Eine authentische Hommage an die apulische Tradition: handgemachte Orecchiette, umhüllt von einer samtigen Auberginencreme, verfeinert durch die süße Intensität gebackener Tomaten und abgerundet durch den kräftigen Charakter geriebener Cacioricotta – für ein vollmundiges und harmonisches Zusammenspiel mediterraner Aromen.
12 €
| Zweite Gänge |
Gegrillte, leicht gebratene und gebackene Gerichte aus ausgewähltem Fisch, zubereitet mit präzisen Techniken, die den ursprünglichen Geschmack bewahren.
Ein zweiter Gang voller Tradition und Charakter: zarter Oktopus, langsam in einem mediterranen Eintopf mit Tomaten, Kräutern und südfranzösischen Aromen gegart, serviert mit goldbraunen Knoblauchcroutons, die seinen intensiven Geschmack unterstreichen und zum Aufsaugen der Sauce einladen.
18 €
Leicht, golden, die Essenz vollkommener Einfachheit.
18 €
Ein kreativer und raffinierter zweiter Gang: ein goldgelbes und saftiges Doppelfilet von der Dorade, gefüllt mit saisonalem Gemüse, gekrönt mit einer delikaten Zitrusmayonnaise und abgerundet mit knusprigen, goldgelben Semmelbröseln – für ein harmonisches Zusammenspiel von Frische, Zartheit und mediterranen Texturen.
16 €
Krake, Garnele und Tintenfisch: intensiver und authentischer Geschmack.
26 €
Frisch und ausgewogen, serviert mit gemischtem Salat.
18 €
Eine erlesene Auswahl an Kalbsfilet, sorgfältig zubereitet, um Zartheit und Saftigkeit zu fördern, begleitet von einer intensiven Primitivo di Manduria Sauce und garniert mit knackigen Haselnüssen – für eine perfekte Balance aus Eleganz und Charakter.
22 €
| Beilagen und Saisongemüse |
Frische, leichte und leckere Beilagen zu jedem Gericht: gegrilltes Gemüse, aromatische Salate, Kartoffeln in allen Variationen.
Außen goldbraun und innen weich, gewürzt mit frischem Rosmarin und Meersalz.
6 €
Gegrillte Auberginen, Zucchini und Paprika mit nativem Olivenöl extra und einer Prise geräuchertem Salz.
7 €
Frischer gemischter Salat, aktuell gewürzt mit EVO-Öl, Essig und Salz.
6 €
| Handwerklich hergestellte Desserts |
Täglich frisch zubereitete Desserts aus unserem Labor, wo traditionelles Gebäck auf kreative Akzente trifft. Perfekt für einen stilvollen Abschluss.
Ein süßes Sahneherz in einer krümeligen Hülle, heiß serviert. Dazu unser handwerklich hergestelltes Mandeleis – cremig, intensiv – und eine zarte hausgemachte Orangenmarmelade.
8 €
Savoiardi, getränkt in heißem Kaffee, verfeinert mit einem Hauch San Marzano Borsci Likör, umhüllt von einer samtigen Creme aus frischem Mascarpone. Ein zeitloser Klassiker, einzigartig durch seine entschiedene und einhüllende apulische Handschrift.
7 €
Karottenkuchen neu interpretiert: mit einem weichen Karottenboden, einer samtigen Namelaka-Füllung und einem knusprigen Keks. Mit weißer und Zitronen-Baiser-Glasur überzogen, ist er frisch, cremig und ausgewogen.
8 €
37 Metris handgemachtes Zitroneneis wird frisch gerührt und besticht durch seine cremige, erfrischende und samtige Textur. Ein leichter, erfrischender und zitrusartiger Abschluss eines Essens.
Alkoholfrei
8 €
Prosecco
10 €
Wodka
12 €
| Getränke |
Dolomia-Wasser im 70cl-Glas, oligomineralisch mit leichtem und ausgewogenem Geschmack, aus dem Naturpark Friauler Dolomiten, einem UNESCO-Welterbe.
2,50 €
Dolomia Sprudelwasser im 70cl-Glas, oligomineralisch mit einer feinen und delikaten Perlage, aus dem Naturpark Friauler Dolomiten, einem UNESCO-Welterbe.
2,50 €
3,50 €
3,50 €
3,50 €
Glutenfreies Weißbier, inspiriert von belgischer Tradition, frisch und würzig, mit Noten von Orangenschale und Koriander. Perfekt zu rohen und delikaten Gerichten.
4,50 €
Bernsteinfarbenes Bier mit Karamell- und Röstnoten, vollem Körper und weichem Abgang. Ideal zu frittierten Speisen und leckeren Hauptgerichten mit Meeresfrüchten.
5,50 €
Golden, leicht und durstlöschend, mit Kräuteraromen und einem trockenen und ausgewogenen Geschmack. Hervorragend zu Vorspeisen und ersten Gängen mit Fisch.
4 €
| Spirituosen & Kaffee |
Eine kleine, aber feine Spirituosenkollektion: Rum, Gin, Grappa und handwerklich hergestellte Bitter zum Genießen als Digestif oder zum puren Genuss.
1,50 €
Apulischer Likör aus einem Aufguss von Olivenblättern, Zitrusfrüchten und Gewürzen. Samtig weich am Gaumen, mit einer angenehmen aromatischen Note und einem dezent bitteren Abgang. Ideal als Digestif oder nach dem Essen.
6 €
Ein einzigartiges apulisches Bitterbier, in dem süße Honignoten auf die kräuterige Frische und die angenehme Bitterkeit des Hopfens treffen. Ausgewogen, aromatisch und anhaltend – ideal als Digestif nach dem Essen.
6 €
6 €
5 €
5 €
8 €
4 €
15 €
Eintritt 2,50 €
Inklusive Brot, EVO-Öl, Mise en Place und Tischservice.
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„Thermisch schockgekühltes Produkt, möglicherweise bereits im Ursprungsland schockgekühlt gekauft.“ „Einige Produkte wurden möglicherweise thermisch schockgekühlt, um ihre Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.“ „Sofern kein frisches Produkt vorhanden ist, können einige Lebensmittel aus im Ursprungsland schockgekühlten Produkten stammen.“
Allergene
Die verabreichten Produkte können ein oder mehrere der in der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführten Allergene enthalten. Für Informationen wenden Sie sich bitte an das Personal.
