Menu
Menu du dîner
Service tous les jours de 19h30 à 23h30
| Crudi Oltremare |
Selezione di mare servita nella sua forma più essenziale. Ostriche, crostacei, carpacci e tartare scelti in base alla disponibilità del pescato, lavorati con equilibrio e rispetto della materia prima, per esaltare sapidità, freschezza e profumo del mare.
4 Crevettes Rouges, 4 Langoustines, Tagliatelles de Seiche, Carpaccio de Thon, 2 Huîtres.
50 €
4,5 €
6 €
7 €
6 €
6 €
6 €
Thon frais accompagné de viande hachée à la méditerranéenne, d'oignon rouge aigre-doux et de croûtons.
16 €
Ricciola marinata agli agrumi, fresca e delicata, con verdure croccanti che ne esaltano la consistenza.
22 €
| Apéritifs |
Nos apéritifs célèbrent la mer à travers des recettes traditionnelles et des réinterprétations modernes, en utilisant uniquement des matières premières de qualité et des ingrédients méditerranéens.
Fresco e vellutato, servito con burratina, cialda di pane croccante, terra di olive e olio profumato al basilico.
8 €
Seppia tenera scottata, servita su hummus di ceci, con pomodoro al forno e profumi di timo.
14 €
Baccalà leggero e croccante in tempura, accompagnato da una maionese agli agrumi e note intense di olive e polvere di pomodoro.
12 €
Selezione di mare con note agrumate e ortaggi croccanti per un piatto leggero e profumato.
16 €
Arancino dorato ispirato alla tradizione pugliese di riso, patate e cozze, servito su fonduta al pecorino calda e avvolgente.
10 €
Prise du jour
Demandez au personnel la proposition du jour, disponible en entrée ou en plat principal. (Prix selon disponibilité et type de poisson pêché)
Une entrée raffinée qui célèbre la mer et ses couleurs : des paccheri enrobés d'une sauce délicate à base de datterino jaune et de tomates cerises rouges cuites au four, parfumés au basilic et agrémentés de homard frais. (Disponible uniquement lorsque la pêche le permet)
25 €
| Entrées |
Des pâtes fraîches qui évoquent la mer à chaque bouchée. Des recettes qui subliment la tradition des Pouilles et la créativité du chef.
Un jeu de textures et de saveurs entre mer et terre.
15 €
Un primo elegante e avvolgente: ravioli ripieni di burrata dal cuore morbido, adagiati su una vellutata crema di crostacei ricca di profumo e intensità, completati da fresca tartare di gambero che dona dolcezza, delicatezza e un raffinato richiamo al mare.
18 €
Un piatto che racconta il Mediterraneo: cavatelli dalla consistenza rustica avvolti da un intenso ragù di polpo cotto lentamente, arricchito dalla dolcezza delicata del datterino giallo, per un equilibrio armonioso tra sapidità marina e note morbide e avvolgenti.
16 €
Un grande classico reinterpretato con gusto pugliese: spaghettone al dente saltato in un fondo profumato di aglio e olio extravergine, arricchito dalla sapidità delle alici in cottura e completato dalla morbida burrata pugliese, che avvolge il piatto con la sua cremosità delicata.
14 €
Un omaggio autentico alla tradizione pugliese: orecchiette artigianali avvolte da una vellutata crema di melanzane, arricchite dalla dolce intensità del pomodoro infornato e completate dal carattere deciso del cacioricotta grattugiato, per un equilibrio pieno e avvolgente di sapori mediterranei.
12 €
| Deuxième plat |
Plats grillés, frits légers et cuits au four, préparés avec des poissons sélectionnés, cuisinés avec des techniques précises qui respectent les saveurs originales.
Un secondo ricco di tradizione e carattere: polpo tenero cotto lentamente in umido alla mediterranea, tra pomodoro, aromi e profumi del Sud, servito con crostoni dorati all’aglio che ne esaltano il gusto intenso e invitano alla scarpetta finale.
18 €
Léger, doré, l'essence de la simplicité parfaite.
18 €
Un secondo creativo e raffinato: doppio filetto di Orata dorato e succoso, disposto a sandwich con verdure di stagione, completato da una delicata maionese agli agrumi e rifinito con panure croccante dorata, per un equilibrio di freschezza, morbidezza e consistenze mediterranee.
16 €
Poulpe, crevette et seiche : une saveur intense et authentique.
26 €
Frais et équilibré, servi avec une salade composée.
18 €
Pregiata selezione di filetto di vitello, cotto con cura per esaltarne morbidezza e succosità, accompagnato da una salsa intensa al Primitivo di Manduria e completato da nocciole croccanti, per un perfetto equilibrio tra eleganza e carattere.
22 €
| Accompagnements et légumes de saison |
Des accompagnements frais, légers et savoureux pour accompagner chaque plat : légumes grillés, salades aromatiques, pommes de terre dans toutes leurs déclinaisons.
Doré à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumé au romarin frais et au sel de mer entier.
6 €
Aubergines, courgettes et poivrons grillés avec de l'huile d'olive extra vierge et une touche de sel fumé.
7 €
Salade mixte fraîche, assaisonnée au moment avec de l'huile EVO, du vinaigre et du sel.
6 €
| Desserts artisanaux |
Desserts préparés quotidiennement dans notre laboratoire, où la pâtisserie traditionnelle rencontre des touches créatives. Parfait pour terminer en beauté.
Un cœur de crème sucrée enrobé d'une coque friable, servi chaud. Pour l'accompagner, notre glace artisanale aux amandes – onctueuse et intense – et une délicate confiture d'orange maison.
8 €
Savoiardi trempés dans un café chaud, parfumé d'une touche de liqueur San Marzano Borsci, enrobés d'une onctueuse crème de mascarpone frais. Un classique intemporel, rendu unique par une signature des Pouilles affirmée et enveloppante.
7 €
Carrot Cake rivisitata con base soffice alla carota, cuore di namelaka vellutata e croccante biscotto. Glassata al white & lemon meringue, fresca, cremosa ed equilibrata.
8 €
| Boissons |
Acqua Dolomia in vetro 70 cl, oligominerale dal gusto leggero ed equilibrato, proveniente dal Parco Naturale delle Dolomiti Friulane, patrimonio UNESCO.
2,50 €
Acqua Dolomia Frizzante in vetro 70 cl, oligominerale dal perlage fine e delicato, proveniente dal Parco Naturale delle Dolomiti Friulane, patrimonio UNESCO.
2,50 €
3,50 €
3,50 €
3,50 €
Bière blanche sans gluten inspirée de la tradition belge, fraîche et épicée, aux notes d'écorce d'orange et de coriandre. Parfaite avec des plats crus et délicats.
4,50 €
Bière ambrée aux notes caramélisées et grillées, ample et douce en bouche. Idéale avec des fritures et de savoureux plats de fruits de mer.
5,50 €
Doré, léger et désaltérant, il présente des arômes herbacés et une saveur sèche et équilibrée. Il accompagne parfaitement les apéritifs et les entrées à base de poisson.
4 €
| Spiritueux et café |
Une petite mais raffinée collection de spiritueux : rhum, gin, grappa et bitters artisanaux à déguster en digestif ou pour le pur plaisir.
1,50 €
6 €
5 €
5 €
8 €
4 €
15 €
Entrée 2,50 €
Comprend le pain, l'huile EVO, la mise en place et le service à table.
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« Produit traité par refroidissement rapide thermique, éventuellement acheté déjà refroidi à l'origine. » « Certains produits peuvent avoir subi un refroidissement rapide thermique afin de garantir leur sécurité alimentaire. » « En l'absence de produit frais, certains aliments peuvent provenir de produits refroidis à l'origine. »
Allergènes
Les produits administrés peuvent contenir un ou plusieurs allergènes parmi ceux indiqués dans le règlement UE 1169/2011. Pour plus d'informations, veuillez contacter le personnel.
