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4 rote Garnelen, 4 Scampi, Tintenfisch-Tagliatelle, Thunfisch-Carpaccio, 2 Austern.

Frischer Thunfisch mit mediterranem Hackfleisch, süß-sauren roten Zwiebeln und Croutons.

In Zitrusfrüchten marinierter Bernsteinmakrelen, frisch und zart, mit knackigem Gemüse, das seine Textur unterstreicht.

Frisch und samtig, serviert mit Burrata, knusprigem Brotwaffel, Olivenöl und Basilikumöl.

Zart gebratener Tintenfisch, serviert auf Kichererbsenhummus, mit gebackenen Tomaten und Thymianaromen.

Leichtes und knuspriges Kabeljau-Tempura, begleitet von einer Zitrusmayonnaise und intensiven Noten von Oliven und Tomatenpulver.

Eine Auswahl an Meeresfrüchten mit Zitrusnoten und knackigem Gemüse für ein leichtes und duftendes Gericht.

Goldene Arancini, inspiriert von der apulischen Tradition von Reis, Kartoffeln und Muscheln, serviert auf einem warmen und einhüllenden Pecorino-Fondue.

Ein raffinierter erster Gang, der das Meer und seine Farben feiert: Paccheri, umhüllt von einer delikaten Sauce aus gelbem Datterino und gebackenen roten Kirschtomaten, gewürzt mit Basilikum und garniert mit frischem Hummer. (Nur verfügbar, wenn der Fang es erlaubt)

Ein Gericht, das die Kraft des Meeres und die Finesse italienischer Tradition vereint. Frische Spaghetti, in Bronzeformen gezogen, um die Aromen optimal einzufangen, umhüllen eine Basis aus goldgelbem Knoblauch und apulischem nativem Olivenöl extra. Das Gericht wird durch das süße, samtige Fleisch von Seeigeln aus dem Atlantik veredelt, die ihm eine intensive, vollmundige Meeresnote verleihen. Eine gelungene Verbindung von Schlichtheit und Raffinesse.

Ein Spiel der Texturen und Aromen zwischen Meer und Land.

Ein eleganter und einhüllender erster Gang: Ravioli gefüllt mit zarter Burrata, eingebettet in eine samtige Meeresfrüchtecreme mit reichhaltigem Aroma und intensiver Würze, ergänzt durch frisches Garnelen-Tatar, das Süße, Zartheit und eine raffinierte Meeresnote beisteuert.

Ein Gericht, das vom Mittelmeer erzählt: rustikale Cavatelli, umhüllt von einem intensiven, langsam gegarten Oktopusragout, verfeinert mit der zarten Süße gelber Datterino-Tomaten – für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen maritimen Aromen und weichen, samtigen Noten.

Ein großartiger Klassiker, neu interpretiert mit apulischem Flair: al dente gekochte Spaghetti, sautiert in einer duftenden Sauce aus Knoblauch und nativem Olivenöl extra, verfeinert mit dem herzhaften Geschmack gekochter Sardellen und abgerundet mit zarter apulischer Burrata, die dem Gericht seine feine Cremigkeit verleiht.

Eine authentische Hommage an die apulische Tradition: handgemachte Orecchiette, umhüllt von einer samtigen Auberginencreme, verfeinert durch die süße Intensität gebackener Tomaten und abgerundet durch den kräftigen Charakter geriebener Cacioricotta – für ein vollmundiges und harmonisches Zusammenspiel mediterraner Aromen.

Ein zweiter Gang voller Tradition und Charakter: zarter Oktopus, langsam in einem mediterranen Eintopf mit Tomaten, Kräutern und südfranzösischen Aromen gegart, serviert mit goldbraunen Knoblauchcroutons, die seinen intensiven Geschmack unterstreichen und zum Aufsaugen der Sauce einladen.

Leicht, golden, die Essenz vollkommener Einfachheit.

Ein kreativer und raffinierter zweiter Gang: ein goldgelbes und saftiges Doppelfilet von der Dorade, gefüllt mit saisonalem Gemüse, gekrönt mit einer delikaten Zitrusmayonnaise und abgerundet mit knusprigen, goldgelben Semmelbröseln – für ein harmonisches Zusammenspiel von Frische, Zartheit und mediterranen Texturen.

Krake, Garnele und Tintenfisch: intensiver und authentischer Geschmack.

Frisch und ausgewogen, serviert mit gemischtem Salat.

Eine erlesene Auswahl an Rindfleisch, sorgfältig zubereitet, um Zartheit und Saftigkeit zu gewährleisten.

Außen goldbraun und innen weich, gewürzt mit frischem Rosmarin und Meersalz.

Gegrillte Auberginen, Zucchini und Paprika mit nativem Olivenöl extra und einer Prise geräuchertem Salz.

Frischer gemischter Salat, aktuell gewürzt mit EVO-Öl, Essig und Salz.

Ein süßes Sahneherz in einer krümeligen Hülle, heiß serviert. Dazu unser handwerklich hergestelltes Mandeleis – cremig, intensiv – und eine zarte hausgemachte Orangenmarmelade.

Savoiardi, getränkt in heißem Kaffee, verfeinert mit einem Hauch San Marzano Borsci Likör, umhüllt von einer samtigen Creme aus frischem Mascarpone. Ein zeitloser Klassiker, einzigartig durch seine entschiedene und einhüllende apulische Handschrift.

Karottenkuchen neu interpretiert: mit einem weichen Karottenboden, einer samtigen Namelaka-Füllung und einem knusprigen Keks. Mit weißer und Zitronen-Baiser-Glasur überzogen, ist er frisch, cremig und ausgewogen.

37 Metris handgemachtes Zitroneneis wird frisch gerührt und besticht durch seine cremige, erfrischende und samtige Textur. Ein leichter, erfrischender und zitrusartiger Abschluss eines Essens.

Dolomia-Wasser im 70cl-Glas, oligomineralisch mit leichtem und ausgewogenem Geschmack, aus dem Naturpark Friauler Dolomiten, einem UNESCO-Welterbe.

Dolomia Sprudelwasser im 70cl-Glas, oligomineralisch mit einer feinen und delikaten Perlage, aus dem Naturpark Friauler Dolomiten, einem UNESCO-Welterbe.

Glutenfreies Weißbier, inspiriert von belgischer Tradition, frisch und würzig, mit Noten von Orangenschale und Koriander. Perfekt zu rohen und delikaten Gerichten.

Bernsteinfarbenes Bier mit Karamell- und Röstnoten, vollem Körper und weichem Abgang. Ideal zu frittierten Speisen und leckeren Hauptgerichten mit Meeresfrüchten.

Golden, leicht und durstlöschend, mit Kräuteraromen und einem trockenen und ausgewogenen Geschmack. Hervorragend zu Vorspeisen und ersten Gängen mit Fisch.

Apulischer Likör aus einem Aufguss von Olivenblättern, Zitrusfrüchten und Gewürzen. Samtig weich am Gaumen, mit einer angenehmen aromatischen Note und einem dezent bitteren Abgang. Ideal als Digestif oder nach dem Essen.

Ein einzigartiges apulisches Bitterbier, in dem süße Honignoten auf die kräuterige Frische und die angenehme Bitterkeit des Hopfens treffen. Ausgewogen, aromatisch und anhaltend – ideal als Digestif nach dem Essen.

Spritziger Weißwein mit feiner Perlage, frisch und cremig, mit Noten von Ananas, gelbem Pfirsich und zarten floralen Aromen. Passt zu: Vorspeisen, leichten ersten Gerichten, Fisch und hellem Fleisch.

Blumige Aromen, lebendiger Geschmack, eleganter natürlicher Schmelz. Passt zu: Carpacci, Bernsteinmakrele-Tartar, leicht frittierten Speisen

Klassischer Brut aus 100 % Fiano, ca. 20 Monate auf der Hefe gereift. Elegante florale und Zitrusnoten, feine Perlage und ein angenehm herzhafter Abgang. Passt hervorragend zu: Aperitifs, rohen Meeresfrüchten, Fischvorspeisen und delikaten ersten Gängen.

Apfel-, Birnen-, Mandel- und Hefenoten. Passt zu: Gegrillte Calamari, Meeresfrüchte-Vorspeisen

Finesse, Ausgewogenheit und Cremigkeit. Parfumempfehlung: „Roher Teller mit rohem Fisch und Kaviar“

Außergewöhnlicher Jahrgangschampagner, breit und delikat. In der Nase Aromen von Pfirsich, Nektarine, Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Gewürzen und Schokolade; am Gaumen Struktur, Frische und die für Plénitude typische, feine Perlage.

Rund, weich, mit exotischen Früchten und Vanille. Pairing: „Gebackenes Filet, Kabeljau-CBT mit Burrata“

Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und Mineralität. Passt zu: „Muschel-Sauté, Muschel-Tubettino“

Elegant, Zitrus, grüner Apfel, Feuerstein. Parfumempfehlung: „Thunfisch-Tartar, Ceviche, Spaghetti mit Seeigeln“

Gelber Pfirsich, reife Birne, elegante Zitrusfrüchte und leichte Vanillenoten. Strukturiert und harmonisch, mit ausgewogener Frische und einem anhaltenden mineralischen Abgang. Passt zu: „Cavallo mit Oktopusragout, geschmortem Tintenfisch“

Blumig, mandelartig, frisch und herzhaft. Parfum: Gebratener Oktopus, gefüllter Tintenfisch

Birne, Apfel, ausgewogene Säure. Passt zu: „Cavatello mit Meeresfrüchten, Tintenfischeintopf“

Kräuterig und aromatisch mit Zitrusnoten. Passt zu: „Hummer, Flusskrebse, marinierte Garnelen“

Reich an Rose, Litschi und Gewürzen. Passt zu: „Scharfe Gerichte, Gazpacho alla Pugliese, würzige Fischsuppen“

Rote Früchte und Frische. Passt zu: Gegrillter Thunfisch

Frisch, mineralisch und fruchtig. Parfumempfehlung: Meeresfrüchtesalat, gegrillte Garnelen

Kirsche, Granatapfel, frisch und kraftvoll. Passt zu: Fischsuppen, gegrilltem Fisch

Fruchtig und lebendig, mit weichen Tanninen und guter Frische. Passt zu: „Gebratener Thunfisch, Brühen, Blaufisch“

Leuchtendes Rubinrot mit intensiven Noten von Kirsche, Pflaume und mediterranen Gewürzen; am Gaumen umhüllend mit weichen Tanninen und einem leicht kräuterigen Abgang. Passt zu: Gegrilltem Fisch, Tomaten- und Meeresfrüchtesaucen, Tintenfisch

Rote Früchte, Gewürze, mineralische Noten und Eleganz. Passt zu: Gebratenem Thunfisch, gegrilltem Fisch, herzhaften Vorspeisen.